snijbiet thbIk vind snijbiet prachtig. De stengels kunnen mooi roze van kleur zijn, maar je hebt ook snijbiet met oranje en gele stelen. Dit is een lekker zomers voorgerecht. Of eet het als hoofdgerecht met een stukje brood ernaast en wat gegrilde groenten of partjes tomaat.

Lauwwarme couscous met snijbiet, amandelen &
sinaasappel-tahindressing

Voor 4 personen
200 g snijbiet
175 g couscous
50 g amandelen
2 el tahin (sesampasta)
sap van 1 sinaasappel
2 el hüttenkäse
10 g platte peterselie
klontje boter
zout

abrikozen thb

  • Doe de couscous in een schaal en giet handwarm water op de couscous, ongeveer zoveel dat er 1 cm boven de couscous staat. Laat de schaal met een deksel erop een kwartiertje staan. Als de couscous gaar is, roer je de korrels door met een snufje zout en een klontje roomboter. Zo voorkom je plakkerige couscous.
  • Snij ondertussen de snijbiet fijn (ook de stengels) en smoor het geheel kort in een pan. Giet er de helft van het sinaasappelsap bij en roer het dan nog een minuutje om.
  • Snij de peterselie fijn.
  • Rooster de amandelen in een droge koekenpan en maak een dressing van de tahin, hüttenkäse en de andere helft van het sinaasappelsap.
  • Meng de couscous met de snijbiet, amandelen, peterselie en de dressing.
Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens