zwart-oog-bonenWraps. Ik vind het leuk ze te vullen aan tafel. Ik had nog een blik bonen in de kast en maakte er een simpele chili mee voor in de wraps. Lekker snel klaar ook.

Ik had zwart-oogbonen, dat zijn kleine, witte boontjes met een zwart stipje. Maar je kunt dit gerecht ook maken met zwarte bonen of kidneybonen. Ik heb ontdekt dat sommige supermarkten en Turkse winkels een flink assortiment aan bonen in blik hebben. Goedkoop, mijn blik zwart-oogbonen was maar 89 cent en in bonen zitten best wat eiwitten.

Ik gebruik ook komijnzaad in dit gerecht. Je kunt komijnpoeder gebruiken, maar de smaak daarvan is veel flauwer dan wanneer je komijnzaad gebruikt, dat je zelf even in een vijzel fijnmaalt. Een vijzel hoef je niet in een dure kookwinkel te kopen, Indische toko's hebben ze vaak voor weinig geld. Koop er eentje met een ruwe bodem, dat werkt fijner dan een vijzel met een gladde bodem, ik snap niet zo goed waarom die er überhaupt zijn.

Makkelijke chili

voor 2 personen
1 blik zwartoogbonen of andere bonen (400 g - uitlekgewicht 240 g)
1 uitje
5 bospeentjes
1 tl komijnzaad (of 3 tl komijnpoeder als je poeder gebruikt)
1 tl kaneel
snuf cayennepeper
zout/peper
scheutje olijfolie

  • Snipper de ui.
  • Was de wortels goed schoon, schrap ze eventueel als ze heel zanderig zijn en snij ze in kleine blokjes.
  • Vijzel het komijnzaad fijn als je geen komijnpoeder gebruikt.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en wortel toe, draai het vuur op niet al te hoog en laat even bakken tot de wortel bijna gaar is. Voeg dan het komijnzaad, de kaneel, het cayennepeper en zout en peper naar smaak toe. Roer even door en voeg 50 ml water toe. Laat even pruttelen tot de wortel gaar is.
  • Giet de bonen af en voeg de bonen toe. Laat even doorwarmen en serveer.

Lekker om te serveren met:

  • Wraps of tortilla's
  • Zure room of wat (soja)yoghurt of kwark
  • Geraspte kaas  
  • IJsbergsla en/of sliertjes rode paprika
  • Jalapenopepers

alt Meer zwart-oogbonen

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens