altBloemkool is de perfecte soepgroente! Na het koken en pureren, neemt hij zonder dat er room aan te pas komt een geweldige zalvige vorm aan. En het is ook nog eens in een oogwenk klaar. Nog meer redenen nodig om deze soep te maken?

Oké nog een dan: bloemkool biedt een geweldige basis voor heftige smaken. Je kunt het zo’n beetje met alles combineren. De topping in deze soep geeft extra pit en textuur aan de zachte, licht zoete bloemkoolsmaak.

Voor 6 personen

1 bloemkool
1,5 liter groentebouillon
2 sjalotjes
handje ongeroosterde hazelnoten
1 rode peper (of meer naar smaak)
2 teentjes knoflook
klein bosje platte peterselie
boter
olie

  • Smelt een klontje boter in een diepe pan. Snij de sjalotjes fijn en fruit ze aan in de boter tot ze glazig, maar niet bruin zijn.
  • Snijd de bloemkool in roosjes, was deze en voeg ze toe aan de sjalotjes. Bak even mee.
  • Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat koken tot de bloemkool zacht is.
  • Hak de knoflook en rode peper heel fijn. Verhit olie in een koekenpan en bak de knoflook en peper mengsel in de olie. Hak de hazelnoten en voeg deze toe wanneer de knoflook zacht wordt. Pas op: de hazelnoten en knoflook mogen een bruine kleur krijgen, maar verbranden snel.
  • Hak intussen de peterselie fijn. Haal het notenmengsel uit de pan en roer er de peterselie door.
  • Pureer de bloemkoolsoep tot deze helemaal glad is. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de soep in kommen, met in iedere kom een lepel van het noten-pepermengsel.
Jannika, culiredactie tot 2015. Kijkt graag Britse kookprogramma’s.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Kuku sabzi, Iraanse kruidenomelet
In Iran in een omliggende gebieden vieren ze ieder op 21 maart noroez, het Perzisch nieuwjaar. Niet...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

dekbeddiscounter

vegatopia maxaro keukens