zoeteaardappel thbDe bataat, alias de zoete aardappel, zit ergens tussen groente en aardappel in. Mooi knaloranje en nog zoeter als je hem poft in de oven. Dit recept komt uit het Handboek Oven van Karin Luiten.

Onze recensie van het boek vind je hier.

Gevulde zoete aardappel

voor 4 personen
bereiden: 10 minuten, in de oven: 1 uur
Ingrediënten
2 grote zoete aardappels (bataten) of 4 kleintjes
150 g kruidenkaas met knoflook (boursin/paturain)
4 lente-uitjes
1 rode peper
handje verse koriander

zoeteaardappel karin

  • Zet de oven op 200 °C.
  • Was de bataten, maar schil ze niet.
  • Prik ze rondom overal in met een vork en wikkel per stuk in aluminiumfolie.
  • Bak 1 uur in de oven.
  • Verkruimel intussen de kruidenkaas.
  • Snij de lente-ui in ringetjes, snipper de rode peper (zonder zaadjes) en hak de verse koriander grof.
  • Serveren: Snij de aardappels doormidden. Bestrooi met het garnituur.

Tips:

  1. Het roosteren in folie kan ook op de bodem van de oven terwijl er een ander gerecht in staat (werkt ook bij een wat lagere temperatuur).
  2. Lente-ui kun je ook goed in stukjes knippen met de keukenschaar.
  3. Ook lekker: zoete aardappels als bijgerecht. Schil, snij in dobbelsteentjes, hussel om met wat olijfolie en grof zeezout en rooster gaar in ± 45 minuten (200 °C).

    Dit recept komt uit het Handboek Oven van Karin Luiten, de foto is gemaakt door Harold Pereira.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens