alt

Gnocchi zijn heerlijk vullende, zachte deegkussentjes. We eten ze thuis graag met romige sausjes. Dit gerecht met spruiten is lekker vullend en bovendien erg snel klaar, dus fijn voor doordeweeks.

Je kunt kiezen voor pittige (piccante) of zachte (dolce) gorgonzola, afhankelijk van hoe scherp je de saus wil hebben. Eet er een groene salade bij met geroosterde noten.

voor 3 personen

250 g gnocchi
500 g spruitjes, buitenste blaadjes eraf en gehalveerd
1 pakje vega hamblokjes, bv. van Goodbite
1 teen knoflook, geperst
100 ml slagroom
75 ml crème fraîche
100 g gorgonzola
zwarte peper uit de molen

  • Zet het water voor de gnocchi op.
  • Stoom de spruiten beetgaar boven het kookwater van de gnocchi.
  • Bak de vega hamblokjes met de knoflook een paar minuten in wat olie.
  • Doe de gehalveerde spruiten erbij, de slagroom, de crème fraîche en smelt er de gorgonzola door.
  • Kook de gnocchi in enkele minuten gaar.
  • Proef de saus en doe er naar smaak nog wat zout en peper bij.
  • Roer de gnocchi door de saus.

 

 



Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama