altAlu gobi is de Indiase variant van onze aardappelen met bloemkool. Deze kruidige groenteschotel is één van mijn favoriete gerechten uit deze keuken. Het recept is afkomstig uit het boek Street Food India van Mirjam Letsch waar we gisteren een recensie van plaatsten.

1 ui, in stukjes gehakt
1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
1 kop verse koriander (gehakt)
1 el olie
1 tl chilipoeder
3 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
2 blikken tomatenblokjes
4 cm gemberwortel, fijngehakt
4 knoflookteentjes, fijngehakt
1 tl komijnzaad
2 tl kurkuma
2 tl garam masala
zout naar smaak

  • Verhit de olie in een diepe hapjespan en voeg komijnzaad en ui toe. Roerbak tot de ui glazig ziet.
  • Voeg kurkuma, chilipoeder en zout toe, net als de tomatenblokjes.
  • Daarna gember en knoflook goed door het mengsel roeren.
  • Nu de aardappel en bloemkool toevoegen en als het te droog dreigt te worden, een klein beetje water erbij doen. Zo voorkom je dat het aanbakt. Aardappel en bloemkool moeten goed gemengd zijn met de saus.
  • Laat op een laag pitje in een gesloten pan sudderen tot de aardappels gaar zijn (20 minuten).
  • Voeg aan het einde de garam masala toe en garneer met verse koriander.
Jannika, culiredactie tot 2015. Kijkt graag Britse kookprogramma’s.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens