altAlu gobi is de Indiase variant van onze aardappelen met bloemkool. Deze kruidige groenteschotel is één van mijn favoriete gerechten uit deze keuken. Het recept is afkomstig uit het boek Street Food India van Mirjam Letsch waar we gisteren een recensie van plaatsten.

1 ui, in stukjes gehakt
1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
1 kop verse koriander (gehakt)
1 el olie
1 tl chilipoeder
3 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
2 blikken tomatenblokjes
4 cm gemberwortel, fijngehakt
4 knoflookteentjes, fijngehakt
1 tl komijnzaad
2 tl kurkuma
2 tl garam masala
zout naar smaak

  • Verhit de olie in een diepe hapjespan en voeg komijnzaad en ui toe. Roerbak tot de ui glazig ziet.
  • Voeg kurkuma, chilipoeder en zout toe, net als de tomatenblokjes.
  • Daarna gember en knoflook goed door het mengsel roeren.
  • Nu de aardappel en bloemkool toevoegen en als het te droog dreigt te worden, een klein beetje water erbij doen. Zo voorkom je dat het aanbakt. Aardappel en bloemkool moeten goed gemengd zijn met de saus.
  • Laat op een laag pitje in een gesloten pan sudderen tot de aardappels gaar zijn (20 minuten).
  • Voeg aan het einde de garam masala toe en garneer met verse koriander.
Jannika, culiredactie tot 2015. Kijkt graag Britse kookprogramma’s.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens