altAlu gobi is de Indiase variant van onze aardappelen met bloemkool. Deze kruidige groenteschotel is één van mijn favoriete gerechten uit deze keuken. Het recept is afkomstig uit het boek Street Food India van Mirjam Letsch waar we gisteren een recensie van plaatsten.

1 ui, in stukjes gehakt
1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
1 kop verse koriander (gehakt)
1 el olie
1 tl chilipoeder
3 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
2 blikken tomatenblokjes
4 cm gemberwortel, fijngehakt
4 knoflookteentjes, fijngehakt
1 tl komijnzaad
2 tl kurkuma
2 tl garam masala
zout naar smaak

  • Verhit de olie in een diepe hapjespan en voeg komijnzaad en ui toe. Roerbak tot de ui glazig ziet.
  • Voeg kurkuma, chilipoeder en zout toe, net als de tomatenblokjes.
  • Daarna gember en knoflook goed door het mengsel roeren.
  • Nu de aardappel en bloemkool toevoegen en als het te droog dreigt te worden, een klein beetje water erbij doen. Zo voorkom je dat het aanbakt. Aardappel en bloemkool moeten goed gemengd zijn met de saus.
  • Laat op een laag pitje in een gesloten pan sudderen tot de aardappels gaar zijn (20 minuten).
  • Voeg aan het einde de garam masala toe en garneer met verse koriander.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Indiase spinaziecurry met krokante tofu (Palak tofu)
Palak paneer, Indiase spinaziecurry is één van de absolute klassiekers op de...
Vegan kip-kerrie in een nieuw jasje
Enerzijds juich ik de opkomst van smaakgetrouwe vleesvervangers toe, maar anderzijds heb ik er...
Curry met bloemkoolblad, aubergine en cashewnoten
Bloemkoolbladeren kun je gewoon eten. De meeste mensen zijn zich hier zich echter niet van bewust....
Curry van flespompoen, kidneybonen en maïs
Mijn vader heeft dit jaar één enkele flespompoen geoogst in de tuin. En die kreeg ik mee naar...
Prei en wortel in kruidige pindasaus met gebakken tofuplakken
Gebakken of gestoofde prei is lekker comforteten voor op een koude winterdag. Pindasaus is dat...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter