Hartige taart met broccoli en tomaatHartige taart schijnt uit te zijn. “Heel erg 2009”, las ik laatst in de krant. Daar zal ik me niets van aantrekken. Een quiche is voor mij het ideale eten na een actieve dag, vooral nu de dagen korter en kouder worden.

Ik heb twee favoriete quiches: met broccoli & courgette en met tomaat & olijven. Bij de eerste eet ik een tomatensalade en bij de tweede groene sla. Nu leek het mij wel eens aardig om het rood en groen te combineren ín de hartige taart – en zo ontstond dit recept. Salade erbij is niet meer nodig!

Ingrediënten voor twee grote eters:
4 plakjes bladerdeeg
een kleine stronk broccoli
een doosje (250 g) cherrytomaatjes
3 eieren
150 ml slagroom (eventueel light room of kookroom)
100 g geraspte kaas
zout en peper

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht: 180).
  • Maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes. Kook de broccoliroosjes in licht gezouten water in 3 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
  • Was de tomaatjes en droog ze af.
  • Klop de eieren los in een kom. Voeg de slagroom, de kaas en peper en zout naar smaak toe.
  • Vet een quichevorm in met boter. Bedek de vorm met de ontdooide bladerdeegplakjes en prik die op verschillende plekken met een vork in.
  • Leg de broccoli en de tomaatjes op de bodem en verdeel het ei-room-kaasmengsel daar overheen.
  • Schuif de quiche voor 30 minuten in het midden van de oven.

Hartige taart met broccoli en tomaat

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...
Koolrolletjes met kaassaus
Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar...
Pittige paddestoelenschotel op zoete aardappelpuree met een crunch van zwarte bonen en walnoten
We gaan weer richting najaar, de tijd van aardse kleuren en smaken. In dit hoofdgerecht heb ik het...
Aubergineschotel met gekaramelliseerde ui en Griekse salade
Ik ben gek op de Griekse keuken, met name op gerechten met aubergines zoals imam bayildi, moussaka...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo