zuurkool thbIk eet mijn zuurkool graag rauw. Als salade, op een pita met falafel: heerlijk! Maar als je zuurkool lang laat stoven, krijg je weer een heel ander gerecht. Ik vind het helemaal leuk worden als je je zuurkool zelf mag scheppen uit zo'n teiltje in de koeling van je biowinkel, maar dat kan mijn afwijking zijn.

Voor 2 personen
500 g zuurkool
1 klont boter (maar een scheut olijfolie kan ook)
4 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
150 ml witte wijn

  • Laat de zuurkool even uitlekken in een vergiet. Er zijn mensen die de zuurkool nu heftig gaan afspoelen, maar ik doe dat niet. Ik eet mijn zuurkool graag zuur. Als je een mildere smaak wilt, kun je de zuurkool even afspoelen.
  • Smelt de klont boter in een grote pan. Voeg de zuurkool toe en roer even los. Laat een minuutje bakken, voeg de wijn, laurier en jeneverbessen toe (het lijkt weinig wijn maar de hoeveelheid is genoeg), draai het vuur meteen heel laag en doe een deksel op de pan. Laat anderhalf uur stoven.
  • En dat is het. Na anderhalf uur heb je heerlijke zuurkool. Vis de laurier en jeneverbessen er nog even uit. Echt veel lekkerder dan zuurkool die maar tien minuten gestoofd heeft. En het fornuis doet het werk, het is niet alsof je wat aan de zuurkool hoeft te doen in die anderhalf uur. 

 


alt Meer zuurkool

zuurkool

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Mediterrane, gegratineerde bloemkool
Vorige week gaf Meta vijf sterren aan het kookboek Groenten van Mari Maris, een uitgebreide...
Aardappelknödel met champignon-kruidensaus
Gnocchi kent iedereen vast wel. Hun Oostenrijkse broertje, de aardappelknödel, is veel minder...
Stamppot met Indische knipoog
Van luiheid word je creatief, zegt mijn collega. Misschien is dat een verklaring voor het volgende...
Pellkartoffeln - in de schil gekookte aardappeltjes
Bij de groenteboer liggen weer kleine, nieuwe aardappeltjes. En dat betekent: Pellkartoffeln!...
Geroosterde spruitjes met kazige puree
De verse spruitjes liggen weer in de supermarkt. Ik had er zin in en nam ze meteen mee. Door de...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter