alt

Quiches herinneren me aan mijn jeugd. Mijn moeder maakte sinds ik klein was lekkere hartige taarten die vooral koud erg lekker zijn.
Altijd als ik dacht wel even net zo’n quiche te kunnen maken, bleek het resultaat toch echt anders. En dus? Dan vraag je gewoon hoe het moet.

Kaas-uienquiche

Voor 1 taart
250 g witte of gele en rode uien
250 g belegen (extra belegen kan ook) geraspte kaas
6 eieren
5 of 6 plakjes bladerdeeg
1 el balsamicoazijn
1 tl oregano
1 tl tijm
1 el passata
2 el bloem
1 klein vierkant blokje groentebouillon of 1/2 van een grotere
zwarte peper
klont boter
scheut olijfolie
beetje extra boter om in te vetten

lage bakvorm van ong. 26/28 cm doorsnede, 2 cm hoog

alt 

  • Verwarm de oven op 180 graden voor.
  • Pel de uien, snij ze doormidden en snij de uien in dunne, halve ringen.
  • Verkruimel het bouillonblokje.
  • Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan op niet te hoog vuur en bak de uien zacht en gaar. Blus met de balsamicoazijn en laat het vocht even verdampen. Roer er de bloem doorheen, laat een paar minuten doorwarmen terwijl je af en toe roert en voeg dan de passata toe. Breng verder op smaak met de oregano, tijm, het verkruimelde bouillonblokje en een draai van de pepermolen.
  • Haal de pan van het vuur af en laat een beetje afkoelen. 
  • Kluts de eieren. Meng dan de uien met de eieren en de kaas.
  • Vet de vorm in met boter en verdeel de bladerdeegplakjes over de bodem en de randen.
  • Stort de vulling erin, verdeel gelijkmatig met een lepel en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven.

Laat afkoelen en eet lauw of koud.

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens