altFinanciële crisis of niet, je moet nog wel eten! Deze heerlijke linzensoep vult goed, bevat allemaal fijne voedingsstoffen en kost niet veel: voor vijf euro maakte ik zo'n vijf liter soep.


De linzen en de bulgur kocht ik bij de Turk (die eigenlijk een Irakees is hier). Daar betaalde ik voor allebei twee euro per kilo. Meestal wordt voor deze soep, in het Turks mercimek çorbası, rode linzen gebruikt, maar ik geef de voorkeur aan de wat stevigere, groene variant.
In plaats van tomatenpassata gebruikte ik Euroshopper tomaten in blik, à 28 cent per stuk.
Je haalt zo'n drie kommen uit een liter en dus kost één kom je ongeveer 33 cent.


Turkse linzensoep

Serveer de soep met een groene salade, of voeg twee minuten voor het eind van de kooktijd fijngehakte spinazie toe.
Zoals zoveel soepen, is ook deze de volgende dag nog lekkerder. Wat je teveel hebt, vries je in!

alt500 g groene linzen
250 g uien
5 el olijfolie
4 l groentebouilllon (van blokjes)
300 g bulgur
3 blikken tomaten à 400 g (of tomatenpassata)
3 blikjes tomatenpuree à 130 g
1 el chilipoeder
1 el komijnpoeder
1/2 el zwarte peper, gemalen
citroensap
optioneel: Tabasco of een andere hete saus van pepertjes

  • Was de linzen in een zeef schoon met koud water en controleer ze op steentjes.
  • Ontdoe de uien van hun schil en hak ze fijn.
  • Verwarm in een grote soeppan de olijfolie en fruit daarin de uien.
  • Voeg de bouillon en de linzen toe. Breng dit aan de kook en laat het 45 minuten, met deksel op de pan, zachtjes koken.
  • Pureer de inhoud van de tomaten in blik fijn.
  • Voeg de bulgur, gepureerde tomaten, tomatenpuree, chilipoeder, komijn en zwarte peper toe. Meng alles goed en laat het een half uurtje koken op laag vuur. Roer de soep geregeld door.
  • Proef of de smaak naar wens is en voeg zo nodig nog één of twee bouillonblokjes toe, en/of wat van de andere smaakmakers.
  • Serveer warm met wat citroensap er doorheen geroerd, en eventueel wat Tabasco.


Deze linzensoep is gebaseerd op dit recept.

 


altMeer!

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket