biryani thbHoewel ik meestal gewoon witte rijst eet bij de Indiase curry, pak ik soms uit met een biryani. Dat is een kruidige, gebakken rijst, een soort nasi goreng maar dan de Indiase variant, hoewel ik niet hoop dat ik met die vergelijking het halve Indiase subcontinent beledig. Erg lekker in elk geval en niet moeilijk te maken.

Toen ik deze biryani maakte, had ik naast twee curries ook nog een naanbrood. Vandaar dat dit een relatief klein bijgerecht is. Heb je geen naanbrood? Maak dan een dubbele hoeveelheid.

Bijgerecht voor 2 personen (zie opmerking hierboven)
90 g basmatirijst
5 gedroogde abrikozen
plukje saffraandraadjes (gewoon te koop in de supermarkt bij de kruiden)
1/2 ui
1/2 tl mosterzaad (biowinkel en toko)
1 pijpje kaneel
scheut zonnebloemolie
1/4 tl zout

kokend water

biryani

  • Snipper de ui. Snij de abrikoos in reepjes. Laat de saffraan weken in 2 eetlepels kokend water.
  • Verhit een pan waar je ook een deksel bij hebt en rooster de kaneel en het mosterdzaad erin tot het mosterdzaad begint te poppen. Voeg dan olie toe en de ui en laat de ui even fruiten. Voeg de abrikozen en het zout toe, roer, voeg de rijst toe, het saffraan en kokend water tot de rijst net onder staat. Draai het vuur meteen heel laag en doe een deksel op de pan.
  • Laat tien minuten pruttelen of zo lang tot de rijst gaar is en al het water heeft opgenomen. Verwijder het kaneelstokje.

Serveer met Indiase curry, bijvoorbeeld panircurry


alt Meer biryani


 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens