salade1Boterhammen met kaas zijn natuurlijk prima als lunch. Toch wil ik ook wel eens wat anders, dan neem ik een salade mee. Dat vult goed, en als je het slim aanpakt is het helemaal niet veel werk. Heb je ook zin in een beetje afwisseling? Ik geef je mijn tips voor een makkelijke, lekkere, gezonde mix en match meeneemlunch.

Boodschappen

Bij de mix en match lunchsalade draait alles om een goede voorbereiding. Daarmee is het een fluitje van een cent om een salade in elkaar te draaien. Je begint met de boodschappen. De volgende ingrediënten heb ik altijd in huis voor een goede lunchsalade:

  • Gedroogde of ingeblikte bonen en linzen
  • Diverse graan- , pasta- en rijstsoorten
  • Eieren
  • Kaas, bijvoorbeeld feta, geitenkaas of mozzarella
  • Olijfolie, azijn, knoflook, mosterd
  • Rauwkost, zoals komkommer, (zongedroogde) tomaten, paprika, ui, radijs, wortel en courgette

Zondagsklus

Op zondag maak ik vaak een uurtje vrij om mijn lunchsalades voor te bereiden. Daarmee bespaar ik de rest van de week veel tijd, en is het helemaal niet veel werk meer. Wat ik dan doe?

  • Een portie granen, rijst of pasta koken, zoals bijvoorbeeld couscous, quinoa of bulgur
  • Eieren koken
  • Een portie linzen of bonen koken
  • Dressing maken, een eenvoudige vinaigrette bijvoorbeeld.

Dit zijn de componenten van je lunchsalade die je kunt voorbereiden. Je kunt ze 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast.

De avond van tevoren

Ik maak mijn salades altijd ’s avonds klaar voor de volgende dag. Neem een afsluitbaar bakje. Doe daareen paar lepels van je graan of pasta in, en daarna een paar lepels bonen of linzen. Snijd de rauwkost van je keuze fijn en voeg die toe. Nu kies je waar je zin in hebt. Verkruimel er een beetje feta overheen, of verdeel er wat blokjes mozzarella over. Vul een klein potje met de dressing. Wil je er een ei bij? Neem dit dan ongepeld mee.

Eet smakelijk!

De volgende dag kun je op je werk de dressing over de salade gieten, eventueel het ei toevoegen en lekker lunchen. Natuurlijk kun je zelf eindeloos variëren. Denk bijvoorbeeld aan avocado, pijnboompitjes of andere noten en verschillende soorten groente.

alt

 


altMeer salades!

 

 

 

 

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens