altZoals een moeder op zaterdagochtend. Demonstratief voor die slaapkamer gaan staan stofzuigen. Op vol volume heen over de overloop. WHOEOE.… En wéér over de overloop. WHOEOE… Net zolang tot de jong volwassene wel toe moet geven aan de dag. Precies zo lichten we vandaag een stelletje verse tuinbonen van hun donzige nest. Hallo, het is lente ja?! Die duffe pyjama’s uit en douchen!

Deze pesto smaakt lekker op een bruschetta of een toastje.
Natuurlijk kan hij ook door de pasta, dan is het voldoende voor acht personen (als voorgerecht). Strooi wat parmezaan over de pasta en eventueel nog wat fijngehakte munt.
Je kunt de pesto in een schone pot onder een laagje olie minstens een week bewaren in de koelkast.

850 g flinke tuinbonen in de peul
20 g rucola
20 g amandelen
40 g pecorino of andere schapenkaas
3 el heerlijke olijfolie
vers gemalen zwarte peper
zout

  • Dop de tuinbonen dubbel: haal ze eerst uit de peul en dan uit het lichtgroene, bittere vlies. Dan houd je ongeveer  een ons dubbel gedopte tuinbonen over.
  • Spoel de tuinbonen af onder de kraan en dep ze droog.
  • Was en droog de rucola.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer tot een smeuïge massa.
  • Proef of er nog peper of zout in moet.

tuinbonenpesto

Recept van Antoinette


Meer Tuinbonen

 

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama