altZoals een moeder op zaterdagochtend. Demonstratief voor die slaapkamer gaan staan stofzuigen. Op vol volume heen over de overloop. WHOEOE.… En wéér over de overloop. WHOEOE… Net zolang tot de jong volwassene wel toe moet geven aan de dag. Precies zo lichten we vandaag een stelletje verse tuinbonen van hun donzige nest. Hallo, het is lente ja?! Die duffe pyjama’s uit en douchen!

Deze pesto smaakt lekker op een bruschetta of een toastje.
Natuurlijk kan hij ook door de pasta, dan is het voldoende voor acht personen (als voorgerecht). Strooi wat parmezaan over de pasta en eventueel nog wat fijngehakte munt.
Je kunt de pesto in een schone pot onder een laagje olie minstens een week bewaren in de koelkast.

850 g flinke tuinbonen in de peul
20 g rucola
20 g amandelen
40 g pecorino of andere schapenkaas
3 el heerlijke olijfolie
vers gemalen zwarte peper
zout

  • Dop de tuinbonen dubbel: haal ze eerst uit de peul en dan uit het lichtgroene, bittere vlies. Dan houd je ongeveer  een ons dubbel gedopte tuinbonen over.
  • Spoel de tuinbonen af onder de kraan en dep ze droog.
  • Was en droog de rucola.
  • Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer tot een smeuïge massa.
  • Proef of er nog peper of zout in moet.

tuinbonenpesto

Recept van Antoinette


Meer Tuinbonen

 

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket