radijsVan de radijs kan je eigenlijk alles gebruiken. De blaadjes hoeven helemaal niet weggegooid te worden als ze nog mooi groen zijn. Ze kunnen perfect in een salade, in een soep of fijngehakt in de aardappelpuree. En heb je zin in een snelle lunch zonder veel afval? Dan is dit voor jou!

Voor twee stevige eters

Radijsloofsoep

1 ui
Het loof van een bos radijsjes
Een middelgrote aardappel
6 dl groentebouillon
Room
Peper en zout
Olie of boter

  • Snij de ui fijn en stoof hem glazig in de olie of boter.
  • Schil de aardappel, snij hem in blokjes en voeg hem bij de ui.
  • Laat even meestoven en voeg en dan de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het doorkoken totdat de aardappel gaar is.
  • Zet het fornuis op de laagste stand (of zelfs helemaal uit) en voeg het radijsloof toe. Laat het een minuut of 2 meegaren.
  • Pureer de soep met een staafmixer en werk hem af met room, peper en zout.

Brusselse boterham met plattekaas

Simpel, klassiek en Brussels. Door zijn eenvoud staat of valt dit recept met de kwaliteit van de ingrediënten. Gebruik bruin brood met een stevige structuur en traditionele kwark van goede kwaliteit, halfvet of volvet.
Kwark wordt in Vlaanderen ook wel 'plattekaas' genoemd.

4 sneden stevig bruin brood
250 g kwark
een paar radijsjes
bieslook of lente-ui
peper uit de molen

  • Besmeer het brood rijkelijk met de kwark.
  • Snij de radijsjes in plakjes en leg ze op het brood.
  • Versier de boterhammen met fijngesneden bieslook en versgemalen peper.
Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens