eieren thbHeb je ook weleens aan het einde van je geld nog een stukje maand over? Gelukkig komt het vakantiegeld er voor de meeste mensen weer aan binnenkort. Toch is het handig om een paar voordelige recepten achter de hand te hebben voor krappe tijden. Dit recept voor shakshuka is niet alleen gemaakt van goedkope ingrediënten, het is ook gewoon heel lekker. De ingrediënten zijn allemaal voor weinig geld verkrijgbaar bij een Turkse of Marokkaanse supermarkt.

Hoofdgerecht voor 2 personen
2 el olijfolie
1 grote teen knoflook
1 ui
1 paprika
1 tl komijnpoeder
1 tl chilipoeder
1 blik tomatenblokjes
4 eieren
peper en zout
1 bosje platte peterselie

  • Verhit een koekenpan waar je een passend deksel bij hebt. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze een paar minuten aan in de olijfolie.
  • Voeg de in blokjes gesneden paprika en de komijn en chilipoeder toe. Bak deze even mee tot de paprika iets zachter wordt en doe dan de tomaten erbij. Roer alles goed door elkaar en laat een minuutje pruttelen.
  • Maak nu met de bolle kant van een opscheplepen vier kuiltjes in het mengsel in de pan. Breek de eieren in de kuiltjes, probeer hierbij de dooiers heel te houden. Doe nu het deksel op de pan en zet het vuur laag.
  • Zodra het eiwit gestold is, is je gerecht klaar. Breng op smaak met zout, peper en de fijngesneden platte peterselie.

Lekker met vers zuurdesembrood, maar ook met rijst of pasta.

 


alt Meer budgetkoken!

 

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama