aardbeienjamBestaat er een pectinelozer vruchtje dan de aardbei?
Om jam te maken van deze schijnvrucht lift ik mee op de grote hoeveelheid pectine die in appels en citroenen zit. Geen geleisuiker of agar agar. Ik proef het als dat in jam zit en dat vind ik zo zo.

Daarom doe ik nog steeds zoals mijn oma: niets dan fruit in de pan, suiker erbij en dan maar roeren, roeren en nog eens roeren.
Ont-zet-tend slow, onhoudbaar lekker.

Voor ongeveer 9,5 dl jam:
1 kg aardbeien
2 appels, bijvoorbeeld golden delicious
1 citroen
3 ons suiker

  • Leg een schoteltje in de vriezer.
  • Spoel de jampotten en deksels om met kokend water en leg ze tot gebruik in een oven die tot 100 graden is voorverwarmd, of was ze in de vaatwasser. De potten moeten nog heet zijn als je de jam er in giet.
  • Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze in stukjes.
  • Schil de appels en snij ze in stukjes.
  • Pers de citroen.
  • Doe alle ingrediënten in de pan en verwarm op redelijk hoog vuur.
  • Pureer het geheel met de staafmixer als je een gladde jam wil (het hoeft niet).
  • Roer ongeveer anderhalf uur, tot alle schuim verdwenen is en de jam de door jou gewenste dikte heeft.
  • Test de dikte door wat jam op het ijskoude schoteltje te druppelen. Als de jam niet uitloopt is hij dik genoeg

Meer jam maken? Verdubbel de hoeveelheden.

aardbeienjam

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter