broodje pittige tempe In de kantine op de school van mijn dochter verkopen ze van die heerlijke broodjes. Met 'iets vegetarisch als vulling' omschreef mijn dochter het. Wat het was wist ze niet. Daarom zei ik: 'vraag het recept'. Maar het Surinaamse echtpaar dat de kantine beheert, houdt het recept strikt geheim.

Dus nam mijn dochter op een dag een half broodje mee opdat ik het 'even kon namaken'. Als een forenisch onderzoeker ontleedde ik dat broodje. Met mijn dochter aan mijn zij bakte en kruidde ik net zo lang totdat ze een kreetje van verrukking gaf: 'ja, dit is het, zo smaakt het op het schoolbroodje ook'. Ik had het zelf nooit bedacht als beleg voor een broodje; maar het is zowel warm als koud heerlijk: tempé, pittig gekruid gebakken.

Vegetarisch broodje tempeh / tempé

Nodig
1 blok tempé van 250 gram
een flinke scheut neutrale olie
1 afgestreken tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
1 el ketjap asin (zoute ketjap)
2 el sweet chilisaus
Zout en peper naar smaak

  • Snij de tempé in dunne reepjes.
  • Verhit de olie, bak de reepjes tempé al omscheppend bruin.
  • Voeg de komijn, koriander, ketjap en sweet chilisaus, wat gemalen peper en een snuf zout toe en schep goed om. Roerbak totdat alle reepjes zijn voorzien van een gekruid laagje.
  • Voeg een paar lepels water toe en laat dit al omscheppend verdampen.

Deze tempé is koud en warm lekker, op brood maar ook bij rijst met wat gestoomde groenten.

broodje pittige tempe

Joke, gastredacteur, tosti-expert, blogt ook op haar eigen blog.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens