smokeychiliDit recept komt uit het boek De Snelle Vegetariër waarover we eerder deze week schreven. Een chili die ook prima geschikt is om in de zomer te eten. Ontdekken jouw gasten tijdens het eten wat de geheime ingrediënten zijn?


In dit succesrecept (ideaal voor verstokte vlees-eters en zelfs geschikt voor mensen die roepen dat ze ‘geen bonen lusten’) zitten twee ‘geheime ingrediënten’ die je niet direct proeft, maar diepte geven aan je gerecht en waarmee je je gasten kunt imponeren. Deze stevige chili krijgt z’n lekkere ‘rokerige’ smaak door espresso en een mini-snufje Hollandse koekkruiden! Lekkere variatie: fruit stukjes zoete aardappel mee met de ui en volg verder recept.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Voor de chili
3 uien
3 el olijfolie
1 dessertl suiker (liefst bruine basterdsuiker)
1 stoplicht paprika’s (= 1 rode-, 1 groene- en 1 gele paprika)
2 teentjes knoflook
1 el oregano
2 el paprikapoeder
1 afgestreken tl chilipoeder
1 afgestreken dessertl komijn
mini-snufje koekkruiden
1 blik gepelde tomaten
2 blikjes bonen (uitlekgewicht ieder 250 gr: 1x kidneybonen en 1x witte lima bonen of 1x zwarte bonen)
1/2 tot een hele espresso, naar smaak
half tot een heel bouillonblokje (bospaddenstoelen of groente), naar smaak
140 g maiskorrels

Voor het serveren
verse koriander
1 avocado
sour cream
(kruiden)zout
geraspte belegen kaas

  • Pel en snipper de uien. Verhit de olijfolie, voeg de suiker en de ui toe en fruit deze 3 minuten op zacht vuur.
  • Snijd ondertussen de paprika’s doormidden, verwijder de pitjes en snijd hem in repen. Knijp de knoflook boven de ui uit en roer de paprika en de rest van de kruiden door de ui. Leg het deksel op de pan en laat onder af en toe omscheppen nog 4 minuten fruiten.
  • Voeg de gepelde tomaten, de uitgelekte bonen, de espresso en het bouillonblokje toe. Roer alles, maak met een pollepel de tomaten in de pan wat kleiner en voeg de mais toe. Leg het deksel op de pan en laat nog een paar minuten op zacht vuur pruttelen.
  • Serveren: rits de koriander en schil de avocado. Houdt de avocado in je hand en keep met een mes steeds schuin in, zodat je partjes krijgt.
  • Doe de chili over in een schaal. Leg de partjes avocado in het midden en strooi de koriander erover.
  • Klop in een kommetje de sour cream los met wat kruidenzout, doe de geraspte kaas in een ander kommetje en laat ieder aan tafel naar wens nemen.

smokeychili2

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens