vegetarische maakouda thbMaâkouda is een populair gerecht uit Marokko en Algerije. Je kan het eten als voorgerecht of als bijgerecht. Het wordt echter ook verkocht als straatsnack tussen een stuk stokbrood of Marokkaans brood. De Maghrebijnse versie van ons broodje kroket dus.

Vegetarische Maâkouda

voor 4 personen
500 gr aardappels
100 gr bloem
2 eieren
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte koriander
3 teentjes knoflook
1 tl komijn
1 tl zout
peper naar smaak
cayennepeper naar smaak
1 à 2 tomaten
enkele blaadjes sla
stokbrood of Marokkaans brood
olie om te frituren
harissa (optioneel)

  • vegetarische maakoudaSchil de aardappels, kook deze gaar, giet ze af en pureer ze.
  • Meng één ei door de aardappelpuree, samen met de kruiden en specerijen en de uitgeperste teentjes knoflook.
  • Neem 2 diepe borden. In het ene doe je de bloem, in het andere klop je het tweede ei los.
  • Maak balletjes van telkens een ruime eetlepel van de puree. Druk ze plat tot ronde burgertjes van 1,5 cm. Haal ze vervolgens eerst door het ei en daarna door de bloem.
  • Giet ongeveer 1 cm olie in een pan. Frituur de maâkouda goudbruin in 1 à 2 minuten per kant. Zorg dat de olie heet genoeg is, anders absorberen ze teveel olie.
  • Serveer de maâkouda meteen tussen een stuk stokbrood samen met een schijfje tomaat en paar blaadjes sla. Fans van pikant eten kunnen het brood nog eerst (dun) besmeren met harissa (Maghrebijnse sambal). Ketchup mag natuurlijk ook.
Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama