vegetarische maakouda thbMaâkouda is een populair gerecht uit Marokko en Algerije. Je kan het eten als voorgerecht of als bijgerecht. Het wordt echter ook verkocht als straatsnack tussen een stuk stokbrood of Marokkaans brood. De Maghrebijnse versie van ons broodje kroket dus.

Vegetarische Maâkouda

voor 4 personen
500 gr aardappels
100 gr bloem
2 eieren
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte koriander
3 teentjes knoflook
1 tl komijn
1 tl zout
peper naar smaak
cayennepeper naar smaak
1 à 2 tomaten
enkele blaadjes sla
stokbrood of Marokkaans brood
olie om te frituren
harissa (optioneel)

  • vegetarische maakoudaSchil de aardappels, kook deze gaar, giet ze af en pureer ze.
  • Meng één ei door de aardappelpuree, samen met de kruiden en specerijen en de uitgeperste teentjes knoflook.
  • Neem 2 diepe borden. In het ene doe je de bloem, in het andere klop je het tweede ei los.
  • Maak balletjes van telkens een ruime eetlepel van de puree. Druk ze plat tot ronde burgertjes van 1,5 cm. Haal ze vervolgens eerst door het ei en daarna door de bloem.
  • Giet ongeveer 1 cm olie in een pan. Frituur de maâkouda goudbruin in 1 à 2 minuten per kant. Zorg dat de olie heet genoeg is, anders absorberen ze teveel olie.
  • Serveer de maâkouda meteen tussen een stuk stokbrood samen met een schijfje tomaat en paar blaadjes sla. Fans van pikant eten kunnen het brood nog eerst (dun) besmeren met harissa (Maghrebijnse sambal). Ketchup mag natuurlijk ook.
Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens