Rode-peperjam Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.

Deze jam is lekker op toast, al dan niet in combinatie met kaas. Hij past verder prima bij gebakken tofu, loempia's, de barbecue, wokgerechten...

Voor zo'n 200 gram chili-jam

1 middelgrote appel
3 rode spaanse pepertjes
2 dl sinaasappelsap of ananassap
200 gr suiker
1 teentje knoflook
½ tl zout

Schil en rasp de appel.
Snij de pepertjes overlangs doormidden en haal de zaadlijsten en de pitjes eruit (deze gebruik je niet). Snij de pepertjes zeer fijn.
Doe alle ingrediënten in een pan en breng ze onder regelmatig roeren aan de kook.
Laat alles ongeveer 25 minuten onder regelmatig roeren inkoken totdat je een jam hebt.
Verwijder de knoflook.
Doe de jam in een potje een laat hem afkoelen.

Rode-peperjam

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens