Rode-peperjam Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.

Deze jam is lekker op toast, al dan niet in combinatie met kaas. Hij past verder prima bij gebakken tofu, loempia's, de barbecue, wokgerechten...

Voor zo'n 200 gram chili-jam

1 middelgrote appel
3 rode spaanse pepertjes
2 dl sinaasappelsap of ananassap
200 gr suiker
1 teentje knoflook
½ tl zout

Schil en rasp de appel.
Snij de pepertjes overlangs doormidden en haal de zaadlijsten en de pitjes eruit (deze gebruik je niet). Snij de pepertjes zeer fijn.
Doe alle ingrediënten in een pan en breng ze onder regelmatig roeren aan de kook.
Laat alles ongeveer 25 minuten onder regelmatig roeren inkoken totdat je een jam hebt.
Verwijder de knoflook.
Doe de jam in een potje een laat hem afkoelen.

Rode-peperjam

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Simpel en toch uitgebreid: Midden-Oosterse zondagse brunch
In het weekend beginnen we de dag graag wat later. Na een eerste wandeling met de hond gaat een...
Eenvoudig Andalusisch ontbijt: toast met tomaat
We ontbijten het liefst eenvoudig, maar eenvoudig kan ook heel lekker zijn. In de Spaanse regio...
Sinterklazige havermoutpap
De Sint is in het land. In de winkels en in de schoenen van brave kinderen vinden we nu volop...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter