Rode-peperjam Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.

Deze jam is lekker op toast, al dan niet in combinatie met kaas. Hij past verder prima bij gebakken tofu, loempia's, de barbecue, wokgerechten...

Voor zo'n 200 gram chili-jam

1 middelgrote appel
3 rode spaanse pepertjes
2 dl sinaasappelsap of ananassap
200 gr suiker
1 teentje knoflook
½ tl zout

Schil en rasp de appel.
Snij de pepertjes overlangs doormidden en haal de zaadlijsten en de pitjes eruit (deze gebruik je niet). Snij de pepertjes zeer fijn.
Doe alle ingrediënten in een pan en breng ze onder regelmatig roeren aan de kook.
Laat alles ongeveer 25 minuten onder regelmatig roeren inkoken totdat je een jam hebt.
Verwijder de knoflook.
Doe de jam in een potje een laat hem afkoelen.

Rode-peperjam

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Buffalo bloemkoolwings
Het boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat...
Kritharaki - Griekse orzo in tomatensaus
De zogenaamde Griekse pasta, orzo met tomatensaus, kende ik al een tijdje van diverse Griekse...
Gegrilde-groentetaart
Op Facebook kregen we een berichtje van Monique van Raak, die ons dit lekkere recept stuurde. Een...
Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Weense aardappelsalade
Deze aardappelsalade heeft tal van namen. Een van de namen die ik vaker tegenkwam is...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter