Rode-peperjam Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.

Deze jam is lekker op toast, al dan niet in combinatie met kaas. Hij past verder prima bij gebakken tofu, loempia's, de barbecue, wokgerechten...

Voor zo'n 200 gram chili-jam

1 middelgrote appel
3 rode spaanse pepertjes
2 dl sinaasappelsap of ananassap
200 gr suiker
1 teentje knoflook
½ tl zout

Schil en rasp de appel.
Snij de pepertjes overlangs doormidden en haal de zaadlijsten en de pitjes eruit (deze gebruik je niet). Snij de pepertjes zeer fijn.
Doe alle ingrediënten in een pan en breng ze onder regelmatig roeren aan de kook.
Laat alles ongeveer 25 minuten onder regelmatig roeren inkoken totdat je een jam hebt.
Verwijder de knoflook.
Doe de jam in een potje een laat hem afkoelen.

Rode-peperjam

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket