Wortels Karpathios thbZin in een lekker herfstig recept dat toch net anders dan anders is? Uit het leuke kookboek 'Echt echten met de groenten van Jon' van Jonathan Karpathios komt dit originele wortelrecept. Niet moeilijk, wél heel lekker.

Tussengerecht, voor 4 personen (of als bijgerecht! red.)
4 plakken kruidkoek
2 el olijfolie
1 el boter
1 kaneelstokje
1 tl venkelzaad
1 stuk steranijs
2 bossen bospeen
peper en zout

Wortels Karpathios

 

  • Verwarm de oven voor op 50 ˚C. Zet een ovenplaat klaar met vetvrij papier (bakpapier, red.) erop.
  • Snijd de kruidkoek in kleine stukken en leg die op de ovenplaat. Droog de kruidkoek in de oven tot hij krokant is.
  • Doe de olijfolie samen met de boter in een pan met dikke bodem.
  • Breek de kaneel in stukken en doe die samen met de overige specerijen in de pan. Laat de specerijen warm worden en voeg hierna de hele wortels van de bospeen, schoongeschrapt en zonder groen, toe. Strooi er wat zout over en schep hem even om.
  • Stoof de bospeen ongeveer twintig minuten op laag vuur gaar.
  • Proef of de bospeen gaar genoeg is en breng hem op smaak met peper en zout. Strooi de krokante kruidkoek over de peen.

Dit recept en de foto komen uit het kookboek Echt eten met de groenten van Jon van Jonathan Karpathios en onze recensie vind je hier.




Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens