Wortels Karpathios thbZin in een lekker herfstig recept dat toch net anders dan anders is? Uit het leuke kookboek 'Echt echten met de groenten van Jon' van Jonathan Karpathios komt dit originele wortelrecept. Niet moeilijk, wél heel lekker.

Tussengerecht, voor 4 personen (of als bijgerecht! red.)
4 plakken kruidkoek
2 el olijfolie
1 el boter
1 kaneelstokje
1 tl venkelzaad
1 stuk steranijs
2 bossen bospeen
peper en zout

Wortels Karpathios

 

  • Verwarm de oven voor op 50 ˚C. Zet een ovenplaat klaar met vetvrij papier (bakpapier, red.) erop.
  • Snijd de kruidkoek in kleine stukken en leg die op de ovenplaat. Droog de kruidkoek in de oven tot hij krokant is.
  • Doe de olijfolie samen met de boter in een pan met dikke bodem.
  • Breek de kaneel in stukken en doe die samen met de overige specerijen in de pan. Laat de specerijen warm worden en voeg hierna de hele wortels van de bospeen, schoongeschrapt en zonder groen, toe. Strooi er wat zout over en schep hem even om.
  • Stoof de bospeen ongeveer twintig minuten op laag vuur gaar.
  • Proef of de bospeen gaar genoeg is en breng hem op smaak met peper en zout. Strooi de krokante kruidkoek over de peen.

Dit recept en de foto komen uit het kookboek Echt eten met de groenten van Jon van Jonathan Karpathios en onze recensie vind je hier.




Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket