Wortels Karpathios thbZin in een lekker herfstig recept dat toch net anders dan anders is? Uit het leuke kookboek 'Echt echten met de groenten van Jon' van Jonathan Karpathios komt dit originele wortelrecept. Niet moeilijk, wél heel lekker.

Tussengerecht, voor 4 personen (of als bijgerecht! red.)
4 plakken kruidkoek
2 el olijfolie
1 el boter
1 kaneelstokje
1 tl venkelzaad
1 stuk steranijs
2 bossen bospeen
peper en zout

Wortels Karpathios

 

  • Verwarm de oven voor op 50 ˚C. Zet een ovenplaat klaar met vetvrij papier (bakpapier, red.) erop.
  • Snijd de kruidkoek in kleine stukken en leg die op de ovenplaat. Droog de kruidkoek in de oven tot hij krokant is.
  • Doe de olijfolie samen met de boter in een pan met dikke bodem.
  • Breek de kaneel in stukken en doe die samen met de overige specerijen in de pan. Laat de specerijen warm worden en voeg hierna de hele wortels van de bospeen, schoongeschrapt en zonder groen, toe. Strooi er wat zout over en schep hem even om.
  • Stoof de bospeen ongeveer twintig minuten op laag vuur gaar.
  • Proef of de bospeen gaar genoeg is en breng hem op smaak met peper en zout. Strooi de krokante kruidkoek over de peen.

Dit recept en de foto komen uit het kookboek Echt eten met de groenten van Jon van Jonathan Karpathios en onze recensie vind je hier.




Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Snelle, kruidige kaasvlindertjes
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Smeerseltje van rode biet en amandel
Hartig plantaardig broodbeleg blijft niet beperkt tot hummus en guacamole. In de winkel is het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens