hollandsecurry thbNiet iedereen heeft een keukenkastje vol specerijen. Vooral niet-vegetariërs hoor ik nogal eens verzuchten dat je voor veel gerechten “zoveel kruiden nodig hebt die je daarna nooit meer gebruikt”. Vaak is dit ook een reden om buitenlandse recepten links te laten liggen. Maar zo ingewikkeld hoeft het niet te zijn. Voor deze “Holland meets India”-curry heb je helemaal geen versterking nodig, behalve dan zout en peper naar smaak. De komijnekaas doet de rest!

voor 3 personen

1 bloemkool, niet al te groot
200 g diepvriesdoperwten
100 g komijnekaas
1 ui
1 blik tomatenblokjes
zout en peper
beetje olie of boter

  • Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes.
  • Snipper de ui niet al te fijn.
  • Snij de kaas in kleine blokjes.
  • Breng een pan water met zout en de bloemkoolroosjes aan de kook.
  • Roer, als het water kookt, de doperwten erdoor, breng opnieuw aan de kook en laat zes minuten doorkoken.
  • Giet af en laat uitlekken.
  • Verhit intussen de olie of boter in een wok of andere grote pan.
  • Bak de uisnippers een minuut of vijf tot ze wat zachter zijn.
  • Voeg de tomaatblokjes toe en warm goed door.
  • Maak de saus op smaak met zout en peper.
  • Doe de groenten erbij en laat het geheel goed doorwarmen.
  • Roer op het laatst de blokjes kaas erdoor.


Lekker met rijst.

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama