kousenbandsalade thb"Een yam is een Thaise salade. Letterlijk betekent het woord niets anders dan ‘mix’, en ik heb besloten dat voor het gemak op te vatten als: je mag erdoor gooien wat je toevallig in huis hebt", zegt Janneke Vreugdenhil. Dit gave recept komt uit haar gave kookboek I ♥ groente.

We bespraken dit vegetarische kookboek en gaven het vijf sterren.

Dit recept is ontstaan op een dag toen ik innig verlangde op een Thais strand te zitten in plaats van achter mijn Haagse pc, maar geen tijd had om naar een toko te fietsen voor typische yamingrediënten als rode sjalotjes, langbladige koriander en jonge gemberwortel. Supermarktyam dus. (En voor het geval jouw supermarkt geen kouseband verkoopt: het kan ook met sperzieboontjes.)

Thaise kousebandsalade

Voor 2 personen
150 g kouseband
sap van 1 limoen
1 el lichte sojasaus
1 rood chilipepertje (liefst een kleine rawit)
1 tl rietsuiker
1 klein sjalotje
1 lente-uitje
2 el korianderblad
2 el ongezouten pinda’s

kousenbandsalade

  • Snij de kouseband in stukje van 3-4- cm. Snij het chilipepertje fijn. Snij de sjalot en lenteui in ringetjes.
  • Rooster de pinda's en hak ze grof.
  • Kook de stukjes kouseband in een minuut of 2 – 3 beetgaar in gezouten water. Spoel ze koud onder een stromende kraan.
  • Roer limoensap, sojasaus, chilipeper en rietsuiker in een kommetje tot de suiker is opgelost. Proef en breng de smaken zo nodig in balans met wat zout, suiker en/of limoensap. Hussel de kouseband, sjalot, lente-ui, koriander en dressing tot een salade en geef de smaken een minuut of 10 om aan elkaar te wennen.
  • Bestrooi de yam voor het serveren met pinda’s.

Dit recept komt uit het kookboek I ♥ groente van Janneke Vreugdenhil, de foto is gemaakt door Annemarie Sabelis.


Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Snelle Aziatische noedels met tempeh en groente
Deze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg...
Faking eend met pannenkoekjes
Als je de woordgrap niet meteen begrijpt: spreek het eens uit. Dit bijzonder smakelijke...
Indische macaronischotel
Een opmerking van Eelco herinnerde me aan een gerecht dat ik al bijna vergeten was. Ik had er in...
Buddhabowl met lekker veel groente en misodressing
Buddhabowl en sushibowl zijn verschillende namen voor eigenlijk hetzelfde: verschillende...
Indobowl
Het boek Boekoe Kita Green van Harold Pereira en Mirjam van der Rijst bevat naast...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter