spruitjesAls klein meisje gruwde ik van spruitjes. Bah, die bittere gekookte groene ballen, ik vond er niets aan. Maar wat blijkt? Je kunt veel meer met spruitjes! Roerbakken bijvoorbeeld, of gratineren met kaas. En nu lust ik ze rauw.

Maar dan ook echt rauw. Spruitjes zijn natuurlijk gewoon heel kleine kooltjes. Dus dacht ik, als koolsalade lekker is, waarom zou je spruitjes dan niet in een salade kunnen verwerken? Dat kan dus wel, en is nog lekker ook. 

Rauwe spruitjessalade

Bijgerecht voor 2 personen

200 g spruitjes
50 g oude Leidse kaas
1 ui
30 g amandelen
1 el balsamico
2 el olijfolie
1 tl pittige mosterd
1/2 tl honing
peper
zout

  • Maak de spruitjes schoon, snijd ze doormidden en haal het harde stronkje eruit. Snijd de spruitjes in zo fijn mogelijke reepjes.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes van ongeveer een halve bij een halve centimeter. Snipper de ui, en hak de amandelen grof.
  • Meng al deze ingrediënten in een kom.
  • Doe in een andere kom de balsamico, olijfolie, mosterd en honing bij elkaar en meng dit goed. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Giet de dressing over de salade.

Lekker met gebakken aardappeltjes.

alt


altMeer met spruitjes

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens