spruitjesAls klein meisje gruwde ik van spruitjes. Bah, die bittere gekookte groene ballen, ik vond er niets aan. Maar wat blijkt? Je kunt veel meer met spruitjes! Roerbakken bijvoorbeeld, of gratineren met kaas. En nu lust ik ze rauw.

Maar dan ook echt rauw. Spruitjes zijn natuurlijk gewoon heel kleine kooltjes. Dus dacht ik, als koolsalade lekker is, waarom zou je spruitjes dan niet in een salade kunnen verwerken? Dat kan dus wel, en is nog lekker ook. 

Rauwe spruitjessalade

Bijgerecht voor 2 personen

200 g spruitjes
50 g oude Leidse kaas
1 ui
30 g amandelen
1 el balsamico
2 el olijfolie
1 tl pittige mosterd
1/2 tl honing
peper
zout

  • Maak de spruitjes schoon, snijd ze doormidden en haal het harde stronkje eruit. Snijd de spruitjes in zo fijn mogelijke reepjes.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes van ongeveer een halve bij een halve centimeter. Snipper de ui, en hak de amandelen grof.
  • Meng al deze ingrediënten in een kom.
  • Doe in een andere kom de balsamico, olijfolie, mosterd en honing bij elkaar en meng dit goed. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Giet de dressing over de salade.

Lekker met gebakken aardappeltjes.

alt


altMeer met spruitjes

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Cacciucco di ceci
Het is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In...
Makkelijke herfstragout met champignons en walnoten
Dit gerecht ontstond spontaan met de ingrediënten die ik in mijn koelkast aantrof. De...
Pizza-quesadilla
Het basisprincipe van een quesadilla blijft altijd gelijk: tortilla, geraspte kaas en een andere...
Risotto met gegrilde pompoen, schorseneren en paddenstoelen
Dit is een echte herfst- of winterrisotto. De ingrediënten komen nu uit Nederland en zijn...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter