knolselderijsoep thbDit is een gemakkelijk recept met knolselderij, een groente die nu in het seizoen is. De blauwe kaas geeft een feestelijke tint en de appel zorgt voor een leuk contrast. Als je vegan eet, kun je witte miso in plaats van blauwe kaas gebruiken.

Voor een veganistische versie kun je de blauwe kaas vervangen door 1 dl plantaardige room en 2 eetlepels witte miso.

Knolselderijsoep

voor 4 personen
500 g knolselderij
1 appel
1 ui
100 g blauwe kaas (zie hierboven voor alternatief)
1 l  groentebouillon
zwarte peper en eventueel een beetje zout
scheutje olie of klontje boter

  • Snij de ui fijn en stoof deze in een kookpan glazig in de olie of de boter.
  • Schil de knolselderij en de appel en snij ze in blokjes.
  • Voeg de knolselderij en de appel toe aan de ui en stoof ze gedurende vijf minuten.
  • Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel koken totdat alles gaar is.
  • Haal de soep van het vuur en verbrokkel er de blauwe kaas in. Mix de soep vervolgens fijn met de staafmixer.
  • Werk af met zwarte peper en eventueel wat zout.

knolselderijsoep


Meer knolselderij

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens