knolselderijsoep thbDit is een gemakkelijk recept met knolselderij, een groente die nu in het seizoen is. De blauwe kaas geeft een feestelijke tint en de appel zorgt voor een leuk contrast. Als je vegan eet, kun je witte miso in plaats van blauwe kaas gebruiken.

Voor een veganistische versie kun je de blauwe kaas vervangen door 1 dl plantaardige room en 2 eetlepels witte miso.

Knolselderijsoep

voor 4 personen
500 g knolselderij
1 appel
1 ui
100 g blauwe kaas (zie hierboven voor alternatief)
1 l  groentebouillon
zwarte peper en eventueel een beetje zout
scheutje olie of klontje boter

  • Snij de ui fijn en stoof deze in een kookpan glazig in de olie of de boter.
  • Schil de knolselderij en de appel en snij ze in blokjes.
  • Voeg de knolselderij en de appel toe aan de ui en stoof ze gedurende vijf minuten.
  • Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel koken totdat alles gaar is.
  • Haal de soep van het vuur en verbrokkel er de blauwe kaas in. Mix de soep vervolgens fijn met de staafmixer.
  • Werk af met zwarte peper en eventueel wat zout.

knolselderijsoep


Meer knolselderij

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket