kokosmuffins thbWanneer de ingrediëntenlijst van sommige recepten ziet, denk je in eerste instantie dat er iets niet klopt. Zoet gebak met geraspte kaas? Ja, dat kan. Het resultaat is echt verrassend. Daarnaast zijn de muffins volledig glutenvrij.

Ik vond dit recept op het Braziliaanse YouTube kanaal Cozinha para 2, de makers gaven toestemming om dit het recept hier te plaatsen.

voor 6 – 8 glutenvrije muffins

300 ml dikke gecondenseerde melk (uit blik, bv van Nestlé, te koop in grotere supermarkten en toko's)
50 g geraspte kaas (jonge Gouda of Emmental)
50 g geraspte kokos
2 eieren

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.
  • Doe grote papieren bakvormpjes in een muffinblik en verdeel hierin het beslag.
  • Bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin in de oven.

 kokosmuffins

 


Meer muffins!

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...
Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens