boerenboekweittaart met walnotencremeDeze taart is heerlijk als ontbijt tijdens een guur winterweekend. Bros en toch zacht, honing, room en noten. Hij voelt als zitten bij de open haard. Op een wollig tapijt met een fijn boek en je favoriete muziek op de achtergrond bovendien. Comfort food…

Hoewel, bij deze eenvoudige doch voedzame taart zou ik eerder spreken van troostvoer. En hij is ook nog eens glutenvrij!

Voor 12 stukken

deeg
50 g walnoten of 50 g amandelmeel
200 g boekweitmeel
125 g suiker
125 g boter
1 ei
5 g bakpoeder (1 overvolle koffielepel)

vulling
100 g ricotta
100 g mascarpone
75 g walnoten
45 g honing

  • Maal 50 gram walnoten heel fijn in de keukenmachine. Heb je geen keukenmachine of een die dit niet klaarspeelt, dan gebruik je amandelmeel.
  • Meng walnotenmeel, boekweitmeel, ei, suiker, boter en bakpoeder en kneed het tot je een samenhangend deeg hebt.
  • Leg het deeg een half uur in de koelkast.
  • Verwarm de (conventionele) oven voor op 180 graden.
  • Hak voor de vulling de noten grof en vermeng ze met de ricotta, mascarpone en honing.
  • Bekleed de een bakvorm met doorsnee 24 cm met driekwart van het deeg.
  • Verdeel de notencrème over de bodem.
  • Rol de rest van het deeg uit en snijd er reepjes van. Verdeel de deegreepjes in een raster over de crème.
  • Werk snel. Is het deeg te slap, leg het dan een paar minuten terug in de koelkast of vriezer en rol het daarna opnieuw uit. Plakt het aan je werkblad? Haal de deegreepjes dan los met een lang, dun mes.
  • Bak de taart 45 minuten.

boerenboekweittaart met walnotencreme

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...
Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens