boerenboekweittaart met walnotencremeDeze taart is heerlijk als ontbijt tijdens een guur winterweekend. Bros en toch zacht, honing, room en noten. Hij voelt als zitten bij de open haard. Op een wollig tapijt met een fijn boek en je favoriete muziek op de achtergrond bovendien. Comfort food…

Hoewel, bij deze eenvoudige doch voedzame taart zou ik eerder spreken van troostvoer. En hij is ook nog eens glutenvrij!

Voor 12 stukken

deeg
50 g walnoten of 50 g amandelmeel
200 g boekweitmeel
125 g suiker
125 g boter
1 ei
5 g bakpoeder (1 overvolle koffielepel)

vulling
100 g ricotta
100 g mascarpone
75 g walnoten
45 g honing

  • Maal 50 gram walnoten heel fijn in de keukenmachine. Heb je geen keukenmachine of een die dit niet klaarspeelt, dan gebruik je amandelmeel.
  • Meng walnotenmeel, boekweitmeel, ei, suiker, boter en bakpoeder en kneed het tot je een samenhangend deeg hebt.
  • Leg het deeg een half uur in de koelkast.
  • Verwarm de (conventionele) oven voor op 180 graden.
  • Hak voor de vulling de noten grof en vermeng ze met de ricotta, mascarpone en honing.
  • Bekleed de een bakvorm met doorsnee 24 cm met driekwart van het deeg.
  • Verdeel de notencrème over de bodem.
  • Rol de rest van het deeg uit en snijd er reepjes van. Verdeel de deegreepjes in een raster over de crème.
  • Werk snel. Is het deeg te slap, leg het dan een paar minuten terug in de koelkast of vriezer en rol het daarna opnieuw uit. Plakt het aan je werkblad? Haal de deegreepjes dan los met een lang, dun mes.
  • Bak de taart 45 minuten.

boerenboekweittaart met walnotencreme

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Vruchten-notenbrood
Ik houd heel erg van stevig noten-vruchtenbrood. Ik snijd het liefst een dikke plak af en eet die...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket