altIk ben geen grote fan van vleesvervangers, maar wel een liefhebber van junkfood af en toe. Daar komen vleesvervangers goed van pas, bijvoorbeeld in deze vega(n) worstenbroodjes.

 

Ik gebruik elke soort vleesvervanger, zolang er maar geen paneermeel omheen zit. Voor de authentieke worstenbroodjes-smaak gebruik ik standaard supermarktgehaktkruiden. Dit maakt het wel zout, maar het is junkfood, dus dat hoort.

Voor een veganistische versie kun je veganistische vleesvervangers gebruiken. In het deeg vervang je de boter door plantaardige margarine en het geklutste ei door bijvoorbeeld no-egg. Je kunt het ook weglaten, het deeg wordt dan alleen iets steviger. Bestrijk de broodjes voor het bakken met water ipv het ei.
De broodjes zijn goed in te vriezen, je kunt ze meteen uit de diepvries opwarmen in de magnetron, 1 minuut op 800 watt.

Vegetarische worstenbroodjes

Voor acht broodjes

250 g bloem
een half zakje (3,5 gram) droge gist
ongeveer 1,3 dl water
1 kleine tl zout
25 g roomboter
15 g witte basterdsuiker
1 ei, geklutst
225 g vleesvervangers naar keuze
1 el gehaktkruiden, kant-en-klaar of zelf samengesteld
1 el maizena
5 el water

  • Maak een deeg van bloem, water, gist, roomboter, zout, suiker en 2/3 van het geklutste ei. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
  • Maak ondertussen de vulling: hak de vleesvervangers tot kruimels, het makkelijkst gaat dit in de keukenmachine. Voeg de gehaktkruiden toe. Los de maizena op in het water en voeg deze oplossing bij de vleesvervanger, je kunt het nu kneden. Vorm 8 rolletjes en bedek ze met folie.
  • Verdeel het deeg na de rijstijd in 8 porties (ongeveer 60 gram deeg per broodje). Rol uit tot een rechthoekig lapje dat rondom 2 cm breder is dan het rolletje. Leg op elk stuk deeg een rolletje en vouw het deeg dicht, leg het met de naad naar beneden op een ingevet bakblik. Dek af met folie (zorg dat je het deeg niet raakt) en laat nog een uur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden (boven en onder warmte). Bestrijk de broodjes met het overgebleven geklutste ei en bak de broodjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

alt

 


altMeer hartige snacks!

 

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens