notentaart thbVroeg of laat krijgt iedere vegetariër de vraag. "Maar krijg je dan wel genoeg voedingsstoffen binnen?". Met deze hartige taart zit je zeker goed: ei, kaas, noten en drie soorten groenten.

voor 2-3 personen

4 plakjes bladerdeeg
200 g worteltjes
200 g bloemkool
3 stengels bleekselderij
75 g gemengde noten
3 eieren
150 ml kookroom
75 g geraspte kaas
peper, zout en een beetje boter

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Maak de groenten schoon: verdeel de bloemkool in roosjes en snij de wortels en de bleekselderij in plakjes.
  • Breng de groenten in een pan met gezouten water aan de kook, kook ze in maximaal vijf minuten beetgaar en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Smeer een quichevorm in met boter.
  • Bedek de bodem en de randen met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in het deeg.
  • Verspreid de helft van de kaas over de bodem.
  • Klop de eieren los. Roer er de kookroom en zout en peper naar smaak doorheen.
  • Verdeel de groenten over de deegbodem en strooi de noten ertussen.
  • Giet het eiermengsel eroverheen en eindig met de rest van de kaas.
  • Bak de quiche in het midden van de oven in 35 tot 40 minuten gaar.

notentaart

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens