notentaart thbVroeg of laat krijgt iedere vegetariër de vraag. "Maar krijg je dan wel genoeg voedingsstoffen binnen?". Met deze hartige taart zit je zeker goed: ei, kaas, noten en drie soorten groenten.

voor 2-3 personen

4 plakjes bladerdeeg
200 g worteltjes
200 g bloemkool
3 stengels bleekselderij
75 g gemengde noten
3 eieren
150 ml kookroom
75 g geraspte kaas
peper, zout en een beetje boter

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Maak de groenten schoon: verdeel de bloemkool in roosjes en snij de wortels en de bleekselderij in plakjes.
  • Breng de groenten in een pan met gezouten water aan de kook, kook ze in maximaal vijf minuten beetgaar en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Smeer een quichevorm in met boter.
  • Bedek de bodem en de randen met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in het deeg.
  • Verspreid de helft van de kaas over de bodem.
  • Klop de eieren los. Roer er de kookroom en zout en peper naar smaak doorheen.
  • Verdeel de groenten over de deegbodem en strooi de noten ertussen.
  • Giet het eiermengsel eroverheen en eindig met de rest van de kaas.
  • Bak de quiche in het midden van de oven in 35 tot 40 minuten gaar.

notentaart

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama