wortels thbVroeger gruwde ik van gekookte worteltjes. Rauw gingen ze moeiteloos naar binnen, maar die papperige dingen uit blik vond en vind ik niet te eten. Het was daardoor nooit in me opgekomen om een wortelsoep te maken, de herinnering aan die smaak en structuur, nee bedankt. Onlangs volgde ik een kookworkshop en daar stond het ineens op het menu. Blijkt het toch ontzettend lekker te zijn!

Het recept voor de soep plaats ik uiteraard met toestemming van de chef. Door de toegevoegde specerijen en kruiden is de soep niet te zoet, maar lekker pittig van smaak.

Voor 2 personen

1 el olijfolie
1 teen knoflook
3 bosuitjes
1/2 tl ketoembar
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl kurkuma
300 g wortel
1/2 liter groentebouillon
zout
peper
1 handvol koriander
2 el creme fraiche

  • Verwarm de olijfolie in een pan met een hoge rand. Snipper de bosuitjes en de knoflook en bak deze glazig in de olie.
  • Voeg de ketoembar, komijnpoeder en kurkuma toe en bak dit een minuutje mee.
  • Snijd ondertussen de wortel in blokjes en doe deze erbij in de pan. Zet het vuur laat en laat dit drie minuten smoren.
  • Giet de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Draai vervolgens het vuur weer laag en laat de soep zachtjes pruttelen tot de wortel gaar en zacht is. Dit duurt ongeveer een kwartier.
  • Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Maak op smaak met zout en peper, en schep in de borden. Garneer met blaadjes koriander en een lepel creme fraiche.

Lekker als lunch- of voorgerecht, maar met een goed stuk brood ook prima geschikt als licht hoofdgerecht.


 

alt Meer met wortel!

  

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens