altAls er een groente is die ik altijd wel in huis heb, is het wortels. Het hele jaar door gebruik ik ze als basis voor sauzen en soepen, in salades en in cake. In dit hartige taartje zijn wortels prominent aanwezig, maar de gorgonzola en de Griekse yoghurt zorgen ervoor dat hun zoetheid niet overheerst. Het taartje ziet er prachtig uit als je de wortels parallel verdeelt.

Worteltaartje met tijm, gorgonzola en yoghurt

hoofdgerecht voor 2-3 personen
230 g bladerdeeg
500 g knapperige wortels
2 el olijfolie
3 takjes tijm + 1 voor de garnering
zout en peper
2 eieren
75 g pikante gorgonzola (hard)
100 g Griekse yoghurt
Bakvorm doorsnee 23-25 cm

  • Ontdooi het bladerdeeg.
  • Schil de wortels en snij ze overlangs in kwarten.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  • Ris de blaadjes van drie takjes tijm en bak ze samen met de wortels, wat zout en peper vijf minuten tot de wortels rondom zijn verkleurd.
  • Verwarm de (conventionele) oven voor op 200 graden.
  • Maak op een vel bakpapier één groot vierkant van het bladerdeeg door de plakjes op elkaar te leggen. Bedek het vierkant met een vel bakpapier en rol het bladerdeeg uit. Haal het bovenste vel papier weg en snij er een cirkel met een diameter van 30 – 32 cm uit. Doe het bladerdeeg met het bakpapier in de taartvorm.
  • Klop de eieren. Snij de gorgonzola in kleine blokjes en doe bij de eieren. Bedek de bodem met het mengsel.
  • Verdeel met een theelepel toefjes Griekse yoghurt over de taart.
  • Verdeel de wortels over de basis en druk, indien nodig, wat aan.
  • Bak de taart in 35 – 40 minuten gaar.
  • Versier met een takje tijm en serveer de taart warm of lauwwarm met een frisse salade erbij.

 

 


altMeer wortels!

 

 

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens