tallerinesvertes thbPeru is een smeltkroes van culturen. Naast een veelvoud aan oorspronkelijke culturen, is er ook een rijke Europese invloed afkomstig van de immigranten. Deze invloed uit zich ook in de Peruaanse keuken. 'Tallarines verdes' ofwel 'groene noedels' is absoluut gebaseerd op de Italiaanse spaghetti met pesto. Toch hebben de Peruanen hier hun eigen versie van gemaakt die beschouwd wordt als een typisch gerecht uit de Peruaanse keuken.


Hoofdgerecht voor 4 personen
500 g spaghetti
200 g verse spinazie
1 plantje verse basilicum
150 g ricotta of witte roomkaas *
100 ml geëvaporeerde melk of koffiemelk
4 el olijfolie
2 el Parmezaanse kaas
1 à 2 teentjes knoflook
½ tl zout
peper
Tallarines verdes

 

  • Kook de spaghetti net iets minder lang dan volgens de aanwijzingen op de verpakking zodat hij nog erg al dente is.
  • Doe alle andere ingrediënten behalve de spaghetti, basilicum en de spinazie in de blender en mix ze fijn.
  • Voeg nu beetje bij beetje de spinazie en de basilicum toe aan de mix om een glad geheel te krijgen.
  • Doe de saus in een pan en breng zachtjes aan de kook. Wanneer de saus hel groen wordt, voeg je de spaghetti toe. Laat nog een paar minuten stoven.
  • Serveer eventueel met een spiegelei.


* Eigenlijk gebruiken de Peruanen hiervoor 'queso blanco', een vrij stevige verse witte kaas. Deze is bij ons moeilijk te vinden. Aangezien de kaas toch in de blender belandt, kan je hem vervangen door ricotta of witte roomkaas (zoals Philadelphia).


Meer uit Peru

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket