tallerinesvertes thbPeru is een smeltkroes van culturen. Naast een veelvoud aan oorspronkelijke culturen, is er ook een rijke Europese invloed afkomstig van de immigranten. Deze invloed uit zich ook in de Peruaanse keuken. 'Tallarines verdes' ofwel 'groene noedels' is absoluut gebaseerd op de Italiaanse spaghetti met pesto. Toch hebben de Peruanen hier hun eigen versie van gemaakt die beschouwd wordt als een typisch gerecht uit de Peruaanse keuken.


Hoofdgerecht voor 4 personen
500 g spaghetti
200 g verse spinazie
1 plantje verse basilicum
150 g ricotta of witte roomkaas *
100 ml geëvaporeerde melk of koffiemelk
4 el olijfolie
2 el Parmezaanse kaas
1 à 2 teentjes knoflook
½ tl zout
peper
Tallarines verdes

 

  • Kook de spaghetti net iets minder lang dan volgens de aanwijzingen op de verpakking zodat hij nog erg al dente is.
  • Doe alle andere ingrediënten behalve de spaghetti, basilicum en de spinazie in de blender en mix ze fijn.
  • Voeg nu beetje bij beetje de spinazie en de basilicum toe aan de mix om een glad geheel te krijgen.
  • Doe de saus in een pan en breng zachtjes aan de kook. Wanneer de saus hel groen wordt, voeg je de spaghetti toe. Laat nog een paar minuten stoven.
  • Serveer eventueel met een spiegelei.


* Eigenlijk gebruiken de Peruanen hiervoor 'queso blanco', een vrij stevige verse witte kaas. Deze is bij ons moeilijk te vinden. Aangezien de kaas toch in de blender belandt, kan je hem vervangen door ricotta of witte roomkaas (zoals Philadelphia).


Meer uit Peru

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...
Rode-bietenrisotto met berglinzen en saladekaas
Eens in de zoveel tijd heb ik zin in bietenrisotto en onlangs was het weer zo ver. Rode bieten zijn...
Macaronade Sétoise voor Brassens
Op 22 oktober 2021 is het honderd jaar geleden dat de Franse chansonnier Georges Brassens werd...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter