noedelsJe kent die dagen vast wel. Alles loopt uit op je werk, je vertrekt later dan gepland, file, vertraging, enzovoort. Eenmaal thuis ben je hongerig en moe. Van die dagen dat je dus even snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Dan maak je dit recept.

Voor dit gerecht kun je de soort noedels gebruiken die jij zelf het lekkerste vindt. Wij gebruikten Chinese eiernoedels, die zijn lekker snel gaar en gemakkelijk verkrijgbaar.

Hoofdgerecht voor 2 personen

150 g noedels
1 el zonnebloemolie
100 g champignons
150 g prei
75 g taugé
1 teen knoflook
1 el sojasaus
1 el zoete chilisaus
1/2 limoen
1 tl sambal
1 el sesamolie
30 g pinda's
30 g koriander

  • Doe de noedels in een kom en overgiet ze met kokend water tot ze onder staan. Laat 5 minuten staan en giet dan af. Spoel de noedels even met koud water zodat ze niet verder garen. Zet apart.
  • Verhit de olie in een wok. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de prei in halve ringen.
  • Roerbak eerst de champignons een minuutje. Voeg dan de prei toe, en twee minuten later de taugé. Pers er de knoflook boven uit en wok dit ongeveer drie minuten.
  • Maak ondertussen een sausje van de sojasaus, zoete chilisaus, het sap van de halve limoen en de sambal. Giet de saus bij de groenten in de wok doe ook de noedels erbij. Schep het even goed om en zet het vuur uit.
  • Druppel er de sesamolie over, doe de pinda's en fijngesneden koriander erbij en serveer.

Lekker met zoetzure komkommer, cassave chips en gebakken uitjes. Varieer met de ingrediënten. Dit gerecht is ook erg lekker met bijvoorbeeld paprika, bladspinazie en tempeh of tofu.


altMeer met noedels!

 

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vegetarische Griekse stamna
Het is het een van de lekkerste gerechten die ik tot nu toe heb gegeten in Griekenland, stamna. De...
Tagliatelle met pompoensaus
De herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag...
Surinaamse ovenschotel van zoete patat
Deze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek...
Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...
Snelle pasta met avocado-pestosaus
We nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama