Budin de quinua thbPudding op basis van quinoa is populair in Peru. Dit recept is een leuke variant die ook gemakkelijk veganistisch gemaakt kan worden door plantaardige melk te gebruiken. Deze pudding heeft de structuur van broodpudding.

De oorspronkelijke recepten schrijven 200 gram suiker voor. Voor ons is dit veel te zoet. Dit geldt trouwens vaker voor Zuid-Amerikaanse recepten, het beste is je dat te realiseren en even goed na te denken over de voorgeschreven hoeveelheid suiker.

Nagerecht voor 6 personen
200 g quinoa
2,4 dl (plantaardige zoals sojamelk of gewone) melk
100 g suiker
2 grote rijpe bananen
1 el margarine
1 el bakpoeder
1 el havervlokken
1 à 2 el rozijnen
zout

Budin de quinua

 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de quinoa in 5 dl water gedurende acht minuten. Giet af en hou apart.
  • Pureer de bananen in een kom. Roer hier de melk, de suiker en de margarine door. Voeg het bakpoeder en een snuifje zout toe en meng goed. Voeg nu de havervlokken, de quinoa en de rozijnen toe.
  • Neem een een vierkanten bakblik of een cakevorm. Je kunt de vorm het best bekleden met bakpapier om de pudding straks er gemakkelijk in zijn geheel uit te halen. Anders kun je de vorm ook gewoon invetten met olie of margarine. Giet het beslag erin. Bak de pudding gedurende 30 minuten op 150 graden.
  • Laten de pudding volledig afkoelen en opstijven, want wanneer je hem uit de oven haalt is hij nog vloeibaar. Snij hem daarna in vierkantjes en dien op met bijvoorbeeld yoghurt, fruit of een bol vanille-ijs.

 


altMeer Peruaans!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens