Budin de quinua thbPudding op basis van quinoa is populair in Peru. Dit recept is een leuke variant die ook gemakkelijk veganistisch gemaakt kan worden door plantaardige melk te gebruiken. Deze pudding heeft de structuur van broodpudding.

De oorspronkelijke recepten schrijven 200 gram suiker voor. Voor ons is dit veel te zoet. Dit geldt trouwens vaker voor Zuid-Amerikaanse recepten, het beste is je dat te realiseren en even goed na te denken over de voorgeschreven hoeveelheid suiker.

Nagerecht voor 6 personen
200 g quinoa
2,4 dl (plantaardige zoals sojamelk of gewone) melk
100 g suiker
2 grote rijpe bananen
1 el margarine
1 el bakpoeder
1 el havervlokken
1 à 2 el rozijnen
zout

Budin de quinua

 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de quinoa in 5 dl water gedurende acht minuten. Giet af en hou apart.
  • Pureer de bananen in een kom. Roer hier de melk, de suiker en de margarine door. Voeg het bakpoeder en een snuifje zout toe en meng goed. Voeg nu de havervlokken, de quinoa en de rozijnen toe.
  • Neem een een vierkanten bakblik of een cakevorm. Je kunt de vorm het best bekleden met bakpapier om de pudding straks er gemakkelijk in zijn geheel uit te halen. Anders kun je de vorm ook gewoon invetten met olie of margarine. Giet het beslag erin. Bak de pudding gedurende 30 minuten op 150 graden.
  • Laten de pudding volledig afkoelen en opstijven, want wanneer je hem uit de oven haalt is hij nog vloeibaar. Snij hem daarna in vierkantjes en dien op met bijvoorbeeld yoghurt, fruit of een bol vanille-ijs.

 


altMeer Peruaans!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama