bietenhummus thbIk weet niet hoe het jou vergaat, maar ik ben dol op hummus. Als dip met stukjes rauwe groenten of op een lekker stuk brood. Soms doe ik er nog een sliertje mooie olijfolie overheen. Er is een maar: ik vind de gewone hummus inmiddels een beetje saai. Dat betreft dan vooral de kleur. Daarom experimenteer ik volop met hummusvariaties. Onlangs maakte ik deze met rode biet en geitenkaas.


Deze variant is de allerlekkerste humus die ik ooit heb gegeten. Dat denk ik wel vaker als ik weer een nieuwe variant bedenk, maar deze is echt heel erg lekker. Proef maar.
Ik ben bezig met een uitdaging om een jaar lang iedere dag iets met peulvruchten te eten. Wekelijks doe ik daar verslag van en geef ik een aantal recepten op mijn blog.
Maar nu hummus.

 

Hummus van rode biet en twee soorten kikkererwt

100 g rauwe rode biet
50 g zachte geitenkaas, chévre
150 g kikkererwt uit pot, blik of zelfgekookt, uitgelekt
2 el citroensap
peper en zout
25 g geroosterde kikkererwten (Turkse winkel)
1 el olijfolie
1 el water

  • Rasp de biet fijn.
  • Maal de geroosterde kikkererwten grof in de keukenmachine, voeg de andere ingrediënten toe en pureer tot een fijn mengsel. Doe over in een bakje of schone pot.

bietenhummus


  Meer hummus

 

Joke, gastredacteur, tosti-expert, blogt ook op haar eigen blog.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama