Zondag publiceerden we een recensie over het India Kookboek van Pushpesh Pant. Vandaag een authentiek recept voor curry op basis van een ook hier heel bekende en goed verkrijgbare groente. Het gerecht is niet scherp, de pittigheid van het chilipoeder wordt getemperd door de zoete smaak van de rode biet.

De gebruikte specerijen zal niet iedereen in de kast hebben staan, maar ze zijn prima verkrijgbaar bij de (Surinaams-Hindoestaanse) toko. Deze curry combineert goed met een romige dal van gele linzen en geurige basmatirijst met bloemkoolroosjes.

Chukandar ki Subzi (Bietencurry)

voor 4 personen

1 eetlepel zonnebloemolie
2 kruidnagels
een snufje asafoetida
½ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel fenegriekzaad
500 g bieten
250 ml water
½ theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen koriander
½ theelepel chilipoeder
250 g tomaten
zout

  • Schil de bieten en snij ze in halve plakken van 1 cm dik.
  • Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op matig vuur.
  • Voeg de kruidnagels, asafoetida, gemalen komijn en fenegriekzaadjes toe.
  • Roerbak ongeveer 1 minuut of tot de zaadjes beginnen te knetteren.
  • Doe de bietjes er bij en draai het vuur hoog.
  • Roerbak nogmaals 1 minuut en voeg daarna 250 ml water toe.
  • Draai het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten pruttelen.
  • Snij ondertussen de tomaten in stukjes.
  • Voeg de tomaten met de rest van de specerijen en het zout toe.
  • Laat nog 10 minuten doorkoken.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket