In de serie 'Sven Kookt Zuid-Amerikaans' ditmaal een stevig gevulde Chileense maaltijdsoep, met veel groenten, spaghetti en witte bonen!

Potoros con riendas (letterlijk: bonen met teugels) is een typisch Chileense maaltijdsoep afkomstig uit de boerenkeuken. Oorspronkelijk zaten er er in het gerecht reepjes zwoerd die geassocieerd werden met teugels. In de stedelijke variant werd de zwoerd al snel vervangen door spaghetti. Vandaag de dag bestaan er talloze verschillende versies die allemaal bonen en spaghetti bevatten.

Porotos con riendas (soep met spaghetti en bonen)

voor vier personen

2 uien
olie
150 g aardappel
100 g pompoen
100 g wortel
100 g groene paprika
100 g rode paprika
2 teentjes knoflook
1,5 l water
2 blokjes groentebouillon
100 g spaghetti
500 g gare witte bonen (bv. uit blik)
peper en zout

  • Hak de uien fijn en bak ze glazig in wat olie in een ruime pan.
  • Maak alle groenten schoon en snij ze in blokjes van gelijke grootte.
  • Pers de knoflookteentjes met een knoflookpers en voeg ze bij de ui.
  • Doe daarna de wortels en de paprika erbij. Laat alles tien minuten stoven.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
  • Wanneer het kookt, voeg je de aardappel- en pompoenblokjes toe. Laat de soep tien minuten koken.
  • Breek de spaghetti in drie gelijke delen en voeg deze bij de soep. Laat verder koken tot de spaghetti gaar is. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg tenslotte de bonen toe en laat het geheel doorwarmen. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
  • Dien de porotos con riendas op als maaltijdsoep.

 


Meer Zuid- en Latijns-Amerikaans!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Hab-el-jose, Midden-Oosterse walnotendip
Hummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter