LinzenvenkelgratinTHBAan een groepje niet-vegetarische collega's ("maar wat eet je dán?") legde ik eens uit dat bijvoorbeeld linzen prima vleesvervangers zijn. Gezond, voedzaam, lekker en op een heleboel manieren te gebruiken in gerechten. Bovendien zijn ze er in vele soorten. Ik vertelde dat de groene soort van Le Puy voor mij toch wel de koning onder de linzen is. "Dus die eet je alleen op zondag?", grapte een van de collega’s.

Een lekker en eenvoudig linzenrecept voor alle dagen van de week:

Linzen-venkelgratin met geitenkaas
Voor 2 personen

1 flinke venkelknol
130 g groene linzen (Le Puy)
1 sjalot
geraspte schil en sap van een halve citroen
olijfolie, zout, peper
125 g geitenkaas (halfhard)
boter om in te vetten

Voor 2 personen

•    Maak de venkelknol schoon en snij hem in reepjes.
•    Kook de reepjes met een beetje zout in 10 minuten gaar.
•    Giet de venkel af en vang het kookvocht op.
•    Bereid de linzen volgens de aanwijzing op de verpakking in het opgevangen kookvocht.
•    Verwarm de oven voor op 180 graden.
•    Snipper de sjalot en bak deze een paar minuten in een koekenpannetje met olie.
•    Voeg de citroenrasp toe en bak even mee.
•    Haal de pan van het vuur en roer er zout, peper en citroensap doorheen.
•    Roer dit mengsel door de linzen.
•    Verbrokkel de geitenkaas.
•    Vet een ovenschaal in met boter.
•    Verdeel de venkelreepjes over de bodem.
•    Schep het linzenmengsel hier overheen.
•    Eindig met de geitenkaas.
•    Laat in 20 minuten het gerecht in het midden van de oven door en door heet worden en de kaas een beetje smelten.

Dit is een variatie op een variatie van de Britse Rose Elliot in haar boek De complete vegetarische keuken. In haar oorspronkelijke recept gebruikt zij rode linzen gekookt in water en melk, en paddenstoelen. Met deze ingrediënten krijgt het recept een frisse Franse twist.

Linzenvenkelgratin

 


Meer met linzen!

 

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Taart van witlof in filodeeg
Ik had nog een stronk witlof, wat feta en een aangebroken pak filodeeg, die op moesten. Dan ligt...
Quiche met bloemkool en paprika
Mijn moeder vroeg me onlangs of ik een recept voor bloemkoolquiche kende. Dus ja, bij deze. Deze...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter