Gastredacteur Sven is nog steeds op ontdekkingsreis langs de Zuid-Amerikaanse cuisines. De Peruaanse keuken heeft zijn speciale aandacht, ook dit simpele recept voor gevulde avocado komt uit dat land.

De avocado is een vrucht die van nature voorkomt in Latijns-Amerika. In Peru en in een aantal andere landen van Zuid-Amerika wordt de vrucht 'palta' genoemd. 'Palta a la jardinera' is een zeer eenvoudig gerecht dat in Peru vaak geserveerd wordt als voorgerecht. De samenstelling van de vulling kan variëren.

Palta a la jardinera

voor 2 à 4 personen

80 g wortels
80 g erwtjes
80 g maïs
3 el mayonaise (of meer naar smaak)
peper en zout
2 rijpe avocado's

  • Schil de wortels, snij ze in kleine blokjes, kook ze gaar en laat ze afkoelen.
  • Kook de erwtjes gaar en laat ze afkoelen.
  • Doe de wortels, de erwtjes en de maïs in een kom. Meng de mayonaise erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snij de avocado's doormidden en haal de pit eruit. Maak het gat waar de pit zat iets groter door het vruchtvlees zo voorzichtig mogelijk weg te lepelen. Dit lukt gemakkelijk met rijpe avocado's. Snij een plakje van de bolle kant van elke avocadohelft zodat die mooi rechtop blijft staan op het bord.
  • Vul de bovenkant van de avocado met een flinke lepel van het groentemengsel en serveer meteen.


Meer avocado!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...
Stamppot rauwe witlof met groene mosterd en boerenkaas
Deze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk...
'Chille' pastasalade met orzo
Orzo wordt ook wel risoni genoemd en is een gedroogde pasta van durum tarwe, die qua vorm doet...
Verse pasta met kruidenroomsaus en groene aspergetips
Eerder maakten we reeds het voorgerecht voor het moederdagmenu, Franse tomatentaartjes. Vandaag...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter