Griekse loempia’s, zo zou je deze rolletjes ook kunnen noemen. Of mini-groentestrudels. Een combinatiehapje uit verschillende windstreken dus. Wel met een sterk Grieks accent – en dan ook lekker met tzatziki als dipsaus.
Groenterolletjes met hazelnoot en feta
voor 2 personen of als borrelhap voor meer mensen
8 vellen filodeeg (ongeveer 110 g)
1 rode paprika
1 courgette
50 g boter
75 g feta
50 g fijngehakte hazelnoten
zout en peper
- Ontdooi het filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de paprika en de courgette schoon en snij ze in kleine stukjes.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Smelt wat van de boter in een wok, roerbak de groenten enkele minuten tot ze wat zachter zijn en zet de warmtebron uit.
- Verkruimel de feta en strooi die met de gehakte hazelnoten over de groenten.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en roer alles door elkaar.
- Smelt intussen de rest van de boter in een pannetje.
- Smeer een ovenschaal in met een beetje gesmolten boter.
- Bestrijk vervolgens steeds één vel filodeeg met boter, leg er langs één kant het groentemengsel op (per velletje ongeveer twee flinke eetlepels) en rol het deeg op.
- Snij de rol doormidden en leg de twee helften met de naad naar beneden in de ovenschaal.
- Bestrijk de rolletjes, zodra ze allemaal in de ovenschaal liggen, met het restant van de boter.
- Bak ze in ongeveer 20 minuten heet, knapperig en goudbruin.
- Serveer direct met een dipsaus, bijvoorbeeld tzatziki.
Meer Grieks!
- Kremodopita: uientaart met pecorino, feta en munt
- Salatá theriní: zomerse salade
- Spanakopitas & tiropitas: spinazieflapjes en kaasflapjes
- Fassolada: wittebonensoep
- Avgolemono met kruiden en Greek (soep met ei en citroen)
- Tzatziki (yoghurt-komkommer-muntdip)
- Vegetarische moussaka
- Makkelijke fetaflappen
- Bloemkool op z'n Grieks
- Achtergrond: mezze van Kreta
- Say cheese: feta
- Kookboek: Tessa Kyros - Mezze en moussaka
- Kookboek: Vefa's Kitchen - de bijbel van de Griekse keuken
