BloemkoolsoepthbBloemkool. Vroeger at je dat vrijwel alleen maar met kaassaus of een ander 'papje'. Het woord alleen al, papje. Ik was er dan ook altijd van overtuigd dat ik bloemkool vies vond. Maar deze groente verdient zoveel meer dan papjes en geprakt worden.

Goed, die kaassaus op zich, die had nog wel wat. Bloemkool en kaas passen goed bij elkaar, kaas en mosterd ook. En zo ontstond deze soep met mosterd en oude kaas. Ik at het als lunch met een stukje brood, maar als licht hoofdgerecht kan het ook prima.

Voor één kom soep

1 el olijfolie
1/2 ui
1 kleine teen knoflook
150 g bloemkool
1/2 bouillonblokje
250 ml water
1 tl pittige grove mosterd
zout
peper
10 g oude kaas

  • Verwarm de olijfolie in een steelpannetje.
  • Snijd de ui en de knoflook heel fijn en fruit deze twee minuten in de olie.
  • Snijd van de bloemkool kleine roosjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de bloemkool drie minuten mee.
  • Doe nu het bouillonblokje en het water erbij, breng aan de kook en laat tien minuten zachtjes koken.
  • Roer de mosterd erdoor.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met zout en peper. Let op dat je niet teveel zout toevoegt, de kaas maakt de soep ook nog wat zouter.
  • Giet de soep in een kom, snijd de kaas in kleine reepjes of blokjes en garneer de soep hiermee.

Bloemkoolsoep

Probeer ook eens kerriepoeder of komijn in plaats van mosterd, of vervang de oude kaas door bijvoorbeeld feta of Leidse kaas.

 


  Meer met bloemkool!

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter