BloemkoolsoepthbBloemkool. Vroeger at je dat vrijwel alleen maar met kaassaus of een ander 'papje'. Het woord alleen al, papje. Ik was er dan ook altijd van overtuigd dat ik bloemkool vies vond. Maar deze groente verdient zoveel meer dan papjes en geprakt worden.

Goed, die kaassaus op zich, die had nog wel wat. Bloemkool en kaas passen goed bij elkaar, kaas en mosterd ook. En zo ontstond deze soep met mosterd en oude kaas. Ik at het als lunch met een stukje brood, maar als licht hoofdgerecht kan het ook prima.

Voor één kom soep

1 el olijfolie
1/2 ui
1 kleine teen knoflook
150 g bloemkool
1/2 bouillonblokje
250 ml water
1 tl pittige grove mosterd
zout
peper
10 g oude kaas

  • Verwarm de olijfolie in een steelpannetje.
  • Snijd de ui en de knoflook heel fijn en fruit deze twee minuten in de olie.
  • Snijd van de bloemkool kleine roosjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de bloemkool drie minuten mee.
  • Doe nu het bouillonblokje en het water erbij, breng aan de kook en laat tien minuten zachtjes koken.
  • Roer de mosterd erdoor.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met zout en peper. Let op dat je niet teveel zout toevoegt, de kaas maakt de soep ook nog wat zouter.
  • Giet de soep in een kom, snijd de kaas in kleine reepjes of blokjes en garneer de soep hiermee.

Bloemkoolsoep

Probeer ook eens kerriepoeder of komijn in plaats van mosterd, of vervang de oude kaas door bijvoorbeeld feta of Leidse kaas.

 


  Meer met bloemkool!

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter