In de winkels is nog volop zomerfruit te krijgen, maar de herfst staat toch echt weer op de spreekwoordelijke stoep. Deze taartjes combineren de zomerse smaak van nectarines met romige kastanjepuree en frisse appel.

Gezoete kastanjepuree is verkrijgbaar bij de grotere supermarkten, sommige toko’s en delicatessenzaken. Eventueel kun je het ook zelf maken. In Frankrijk gebruiken ze het zelfs als broodbeleg, hier in huis riep het blikje direct mooie vakantieherinneringen op. De smaak is zoet, romig en vrij neutraal. In dit recept brengt het de fruitsmaken mooi bij elkaar.

Taartjes met nectarine, appel en kastanjepuree

voor zes taartjes

1 grote zoetzure appel (zoals goudrenet)
2 stevige nectarines
110 g bloem
1 tl bakpoeder
50 g basterdsuiker
klein snufje zout
1 tl kaneel
70 g boter (en een klontje extra)
100 g gezoete kastanjepuree
1 el amandelen, walnoten of hazelnoten

extra: een muffinbakplaat

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snij de appel en nectarines in kleine blokjes, ongeveer een halve centimeter bij een halve centimeter.
  • Maak het deeg: zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom. Doe de basterdsuiker, het snufje zout en de kaneel erbij en roer door elkaar. Snij de boter in blokjes en kneed deze met je handen door bloem. Als alle boter goed door het deeg is gekneed, laat je het deeg even rusten.
  • Verwarm het klontje boter in een koekenpan. Bak de appelblokjes een paar minuten op laag vuur, tot de appels zacht worden.
  • Voeg nu de kastanjepuree toe en roer even, tot het mooi verdeeld is door het appelmengsel.
  • Zet het vuur uit en roer de nectarines door het appelmengsel.
  • Verdeel het deeg in zes gelijke stukken. Duw het met je duimen in een muffinvorm. Zorg dat je het deeg goed verdeelt, dan worden de taartjes mooi gelijkmatig gaar.
  • Verdeel de vulling over de zes deegbakjes in de muffinvorm.
  • Hak de noten en verdeel ze over de taartjes.
  • Bak ze 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de taartjes minimaal tien minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.

 


Meer met kastanjes!

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens