Mijn man houdt niet van rauwe knoflook en niet van pannenkoeken. Nou kan ik daar prima mee leven, maar als hij niet thuis is, maak ik graag deze pittige, hartige pannenkoekjes. Klein maar fijn!

Ik vind ze het lekkerst in combinatie met warme, lekker gekruide tomaatjes uit de oven. Of, als ik genoeg tijd heb, met warme gedroogde tomaatjes uit de oven. O ja, het gele bloemetje is een eetbaar rucolabloemetje, zo mooi!

Hartige speltpannenkoekjes met kruidenboter

zes pannenkoekjes, hoofdgerecht voor twee à drie personen

Voor de pannenkoekjes:

200 g speltmeel (maar tarwebloem kan ook)
1 el nigellazaad
½ tl zout
3 eieren
300 ml melk
1 tl bakpoeder
pinda- of maïsolie

Voor de kruidenboter:

50 g boter op kamertemperatuur
1 teen knoflook
25 g gemengde verse kruiden zoals bieslook, peterselie, rucola, dille, venkelpluis
1 tl olijfolie
versgemalen peper
zout

Maak eerst de kruidenboter:
  • Hak de knoflook fijn.
  • Was de kruiden en dep ze droog. Houd een gedeelte apart voor de garnering.
  • Hak de rest van de kruiden vrij grof en meng ze samen met de olijfolie, peper, zout en knoflook door de boter.
  • Laat de kruidenboter opstijven in de koelkast.
De pannenkoekjes maak je zo:
  • Doe het meel samen met het zaad en het zout in een kom.
  • Doe de eieren erbij en een derde van de melk en mix het beslag glad.
  • Doe er weer 100 ml bij en mix het beslag weer glad. Doe het laatste deel melk en het bakpoeder erbij en mix.
  • Verhit olie in een koekenpan.
  • Bak zes kleine pannenkoekjes.
  • Doe op elk pannenkoekje een klontje kruidenboter. Garneer met verse kruiden en geef er warme, gedroogde tomaten bij.

 


Meer pannenkoeken!

Antoinette, gastredacteur tot 2015, resideert in Italië en schijft ook voor haar eigen blog Italiaans koken met Antoinette.

Vaak gelezen

Kleine cheesecake met sinaasappel
Nu er veel thuis wordt gewerkt, mis ik eigenlijk vooral de kleine, gezellige momentjes met mijn...
Kruidige kapucijnercurry met kokosmelk
Met Nederlandse ingrediënten hoef je niet per se enkel traditionele Hollandse kost te maken....
Íslenskar pönnukökur - IJslandse pannenkoeken
In een hommagefilmpje aan de onlangs overleden Britse prins Philip legde een voormalig paleiskok...
Citroen-amandeltaart
Eerder gaven we al het hoofdgerecht voor onze paasbrunch, groene shakshuka. Nu is het de beurt aan...
Groene shakshuka met spinazie, tuinerwten en daslook
In het lange paasweekend kunnen we meer tijd nemen voor het ontbijt - of we slapen uit en maken er...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter