Goulash is het nationale gerecht van Hongarije en kan in zowel soep- als stoofpotvorm gegeten worden. Gastredacteur Jennifer bedacht deze vega stoofpotversie met krieltjes, zuurkool, paprikapoeder, zure room en peterselie.

Aardappelgoulash met zuurkool en lente-ui

voor drie personen

500 g krielaardappeltjes
1 bosje lente-ui
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl karwijzaad
1 el tomatenpuree
125 ml groentebouillon
200 g zuurkool
15 g platte peterselie
125 g zure room
1 tl peper
12 groene, gevulde olijven

  • Was de aardappeltjes en schrap ze als ze ongeschild zijn.
  • Was de lente-uitjes en snij ze in stukken van twee centimeter.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak hierin de aardappeltjes en de lente-ui rondom aan.
  • Voeg de paprikapoeder en het karwijzaad toe.
  • Roer de tomatenpuree er doorheen en giet de groentebouillon erbij.
  • Voeg de zuurkool toe en meng alles goed door elkaar.
  • Laat de aardappelgoulash op een laag vuur 50 minuten sudderen.
  • Was de peterselie en haal de blaadjes van de steeltjes af.
  • Roer de peterselie, zure room, peper en olijven door de aardappelgoulash.

Serveer deze aardappelgoulash met brood.


Meer stoofpotjes!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Mediterrane, gegratineerde bloemkool
Vorige week gaf Meta vijf sterren aan het kookboek Groenten van Mari Maris, een uitgebreide...
Aardappelknödel met champignon-kruidensaus
Gnocchi kent iedereen vast wel. Hun Oostenrijkse broertje, de aardappelknödel, is veel minder...
Stamppot met Indische knipoog
Van luiheid word je creatief, zegt mijn collega. Misschien is dat een verklaring voor het volgende...
Pellkartoffeln - in de schil gekookte aardappeltjes
Bij de groenteboer liggen weer kleine, nieuwe aardappeltjes. En dat betekent: Pellkartoffeln!...
Geroosterde spruitjes met kazige puree
De verse spruitjes liggen weer in de supermarkt. Ik had er zin in en nam ze meteen mee. Door de...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter