Goulash is het nationale gerecht van Hongarije en kan in zowel soep- als stoofpotvorm gegeten worden. Gastredacteur Jennifer bedacht deze vega stoofpotversie met krieltjes, zuurkool, paprikapoeder, zure room en peterselie.

Aardappelgoulash met zuurkool en lente-ui

voor drie personen

500 g krielaardappeltjes
1 bosje lente-ui
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl karwijzaad
1 el tomatenpuree
125 ml groentebouillon
200 g zuurkool
15 g platte peterselie
125 g zure room
1 tl peper
12 groene, gevulde olijven

  • Was de aardappeltjes en schrap ze als ze ongeschild zijn.
  • Was de lente-uitjes en snij ze in stukken van twee centimeter.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak hierin de aardappeltjes en de lente-ui rondom aan.
  • Voeg de paprikapoeder en het karwijzaad toe.
  • Roer de tomatenpuree er doorheen en giet de groentebouillon erbij.
  • Voeg de zuurkool toe en meng alles goed door elkaar.
  • Laat de aardappelgoulash op een laag vuur 50 minuten sudderen.
  • Was de peterselie en haal de blaadjes van de steeltjes af.
  • Roer de peterselie, zure room, peper en olijven door de aardappelgoulash.

Serveer deze aardappelgoulash met brood.


Meer stoofpotjes!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Hongaarse zuurkool op zijn vegan
Machteld schreef er nog een zeer uitgebreid artikel over in 2013, zelf zuurkool maken. Ik ga er...
Stamppot van zomerpostelein met gerookte bietjes en cantharellenjus
Uit het boek De vier Seizoenen van Sanne Vogel plaatsen we een stamppotje met bietjes en...
Gestoofde savooiekool met cashewnoten
Savooiekool is voor mij verbonden met de koudere dagen. Ik vind deze kool wel lekker, maar soms heb...
Kruidige spruitjescurry met tofu
Spruiten zijn al sinds de vijfde eeuw bekend, maar desondanks hebben ze nog steeds niet iedereen...
Rode kool op Paarse Vrijdag
Het is Paarse Vrijdag. In navolging van Spirit Day in de Verenigde Staten kunnen scholieren en...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter