donnahay-sGisteren recenseerden we het boek Nieuwe klassiekers van Donna Hay. Vandaag een recept uit haar boek voor krokant gebakken boerenkool, sjalotten en aardappels. Ontzettend simpel en héél erg lekker. 

 
Ook lekker met fijngesneden boerenkool. Een bijgerecht past hier goed bij, bijvoorbeeld vegetarische worstjes.


Krokant gebakken boerenkool, sjalotten en aardappels

 

400 g bloemige aardappels, geschild en in stukjes
40 g ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
zeezout en grofgemalen zwarte peper
6 sjalotten, gepeld
100 g boerenkool, zonder stelen en grofgesneden

  • Breng de aardappels op hoog vuur aan de kook in koud, gezouten water in een pan met dikke bodem.
  • Laat 5 minuten koken of tot ze iets zijn gegaard. Giet af en zet apart.
  • Verwarm boter en olie op matig vuur in een antiaanbakpan.
  • Voeg aardappels en zout en peper toe en bak 10 minuten; roer af en toe.
  • Voeg de sjalotten toe en bak 5 minuten of tot de aardappels goudbruin en de sjalotten zacht zijn. 
  • Draai het vuur hoog, voeg de boerenkool toe en bak nog 3 minuten of tot de kool net knapperig is aan de randen. 

 

Kelly, culiredactie. Altijd bezig met voeding, koken en eten, ook op haar website en als diëtist.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens