Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik een hele bloemkool koop en iets kook voor twee personen, houd ik altijd een halve bloemkool over. Dat is natuurlijk helemaal niet erg, want bloemkool is heerlijk! Je kunt de restjes nog uitstekend verwerken in allerlei gerechten. Het makkelijkst is het om er een lekkere soep van te maken.

Deze bloemkoolsoep kun je aanpassen aan je eigen smaak. Doe er bijvoorbeeld nog meer overgebleven groenterestjes in of voeg een paar aardappelen toe. Zo maak je er een stevige maaltijdsoep van. Wil je er een oosterse draai aan geven, dan kun je kokosmelk en verse koriander toevoegen.

Bloemkoolsoep met gorgonzola

voor vier personen

1 ui
2 teentjes knoflook
½ bloemkool
1 of 2 kruimige aardappelen
scheutje olijfolie
1 l groentebouillon
scheutje (kook)room
zout en peper
gemalen of geraspte nootmuskaat
75 gram gorgonzola of gormas

  • Pel en snipper de ui.
  • Pel de knoflookteentjes en snij ze klein of gebruik de knoflookpers
  • Snij de bloemkool in kleine roosjes.
  • Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
  • Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie.
  • Voeg de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe.
  • Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer vijftien minuten pruttelen, totdat de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
  • Voeg een scheutje (kook)room toe.
  • Pureer de soep in de blender of met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verbrokkel wat gorgonzola boven de soep en roer dit erdoorheen.


Meer bloemkool!

Margreet, gastredacteur tot 2016, kookt, eet, leest, reist, fotografeert. Schrijft ook over van alles op culinair en cultureel gebied voor haar eigen blog.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket