Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik een hele bloemkool koop en iets kook voor twee personen, houd ik altijd een halve bloemkool over. Dat is natuurlijk helemaal niet erg, want bloemkool is heerlijk! Je kunt de restjes nog uitstekend verwerken in allerlei gerechten. Het makkelijkst is het om er een lekkere soep van te maken.

Deze bloemkoolsoep kun je aanpassen aan je eigen smaak. Doe er bijvoorbeeld nog meer overgebleven groenterestjes in of voeg een paar aardappelen toe. Zo maak je er een stevige maaltijdsoep van. Wil je er een oosterse draai aan geven, dan kun je kokosmelk en verse koriander toevoegen.

Bloemkoolsoep met gorgonzola

voor vier personen

1 ui
2 teentjes knoflook
½ bloemkool
1 of 2 kruimige aardappelen
scheutje olijfolie
1 l groentebouillon
scheutje (kook)room
zout en peper
gemalen of geraspte nootmuskaat
75 gram gorgonzola of gormas

  • Pel en snipper de ui.
  • Pel de knoflookteentjes en snij ze klein of gebruik de knoflookpers
  • Snij de bloemkool in kleine roosjes.
  • Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
  • Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie.
  • Voeg de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe.
  • Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer vijftien minuten pruttelen, totdat de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
  • Voeg een scheutje (kook)room toe.
  • Pureer de soep in de blender of met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verbrokkel wat gorgonzola boven de soep en roer dit erdoorheen.


Meer bloemkool!

Margreet, gastredacteur tot 2016, kookt, eet, leest, reist, fotografeert. Schrijft ook over van alles op culinair en cultureel gebied voor haar eigen blog.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens