Zoete Zondag! Dit recept voor heerlijke fudge met vanille komt uit het maandag besproken boek Atelier Confiserie.

In plaats van golden syrup gebruikte ik gewone pannenkoekenstroop. De ongezoete, gecondenseerde melk verving ik door de gezoete versie en daarom gebruikte ik 'maar' 410 gram suiker in plaats van de opgegeven 450 gram.

Fudge met vanille

voor 20-24 stuks

Voorbereidingstijd: 10 minuten • Kooktijd: 25-30 minuten • Rusttijd: ten minste 2-3 uur

plantaardige olie om in te vetten
450 g kristalsuiker
125 ml crème fraîche
65 ml golden syrup
65 ml ongezoete, gecondenseerde melk
75 g boter
2 tl vanille-extract
¼ tl zout

extra: een suikerthermometer

  • Vet een kleine cakevorm met een inhoud van 450 ml licht in met olie en bekleed hem met bakpapier.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker, de crème fraîche, de golden syrup, de gecondenseerde melk, de boter, het vanille-extract en het zout op een matig vuur. Roer totdat de suiker is opgelost.
  • Breng aan de kook, zet een suikerthermometer in de pan en laat het mengsel ongeveer 15 minuten doorkoken tot een temperatuur van 116 °C. Neem de pan van het vuur. Schenk het mengsel in een kom en laat het in 5 minuten tot lauwwarm afkoelen. Roer al kloppend met een houten pollepel zodat het sneller afkoelt. Blijf kloppen totdat het mengsel dik en glad is.
  • Verdeel de fudge gelijkmatig over de cakevorm en laat deze in 2-3 uur tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Snijd de opgesteven fudge in blokjes en bewaar deze maximaal 3 weken in een luchtdicht afsluitbare trommel of doos in de koelkast.

 


Meer lekkers voor een mierzoete zondag!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Buffalo bloemkoolwings
Het boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat...
Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Gevuld braadstuk van linzen met balsamicochampignons
Vanaf morgen ligt het nieuwe kookboek van Joke Boon, 'Linzen' in de boekhandel. Vorige week hebben...
Milde bloemkoolcurry met paneer en saffraanrijst
Bij curry denk je vaak meteen aan pittig. Maar een curry kan ook erg mild zijn, zoals deze...
Mexicaanse geroosterde groenten met tomatenrijst
Groene paprika’s, velen zijn er niet echt dol op. Ze hebben ook wel een wat wrang en bitter...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter