Zoete Zondag! Dit recept voor heerlijke fudge met vanille komt uit het maandag besproken boek Atelier Confiserie.

In plaats van golden syrup gebruikte ik gewone pannenkoekenstroop. De ongezoete, gecondenseerde melk verving ik door de gezoete versie en daarom gebruikte ik 'maar' 410 gram suiker in plaats van de opgegeven 450 gram.

Fudge met vanille

voor 20-24 stuks

Voorbereidingstijd: 10 minuten • Kooktijd: 25-30 minuten • Rusttijd: ten minste 2-3 uur

plantaardige olie om in te vetten
450 g kristalsuiker
125 ml crème fraîche
65 ml golden syrup
65 ml ongezoete, gecondenseerde melk
75 g boter
2 tl vanille-extract
¼ tl zout

extra: een suikerthermometer

  • Vet een kleine cakevorm met een inhoud van 450 ml licht in met olie en bekleed hem met bakpapier.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker, de crème fraîche, de golden syrup, de gecondenseerde melk, de boter, het vanille-extract en het zout op een matig vuur. Roer totdat de suiker is opgelost.
  • Breng aan de kook, zet een suikerthermometer in de pan en laat het mengsel ongeveer 15 minuten doorkoken tot een temperatuur van 116 °C. Neem de pan van het vuur. Schenk het mengsel in een kom en laat het in 5 minuten tot lauwwarm afkoelen. Roer al kloppend met een houten pollepel zodat het sneller afkoelt. Blijf kloppen totdat het mengsel dik en glad is.
  • Verdeel de fudge gelijkmatig over de cakevorm en laat deze in 2-3 uur tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Snijd de opgesteven fudge in blokjes en bewaar deze maximaal 3 weken in een luchtdicht afsluitbare trommel of doos in de koelkast.

 


Meer lekkers voor een mierzoete zondag!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens