Zoete Zondag! Dit recept voor heerlijke fudge met vanille komt uit het maandag besproken boek Atelier Confiserie.

In plaats van golden syrup gebruikte ik gewone pannenkoekenstroop. De ongezoete, gecondenseerde melk verving ik door de gezoete versie en daarom gebruikte ik 'maar' 410 gram suiker in plaats van de opgegeven 450 gram.

Fudge met vanille

voor 20-24 stuks

Voorbereidingstijd: 10 minuten • Kooktijd: 25-30 minuten • Rusttijd: ten minste 2-3 uur

plantaardige olie om in te vetten
450 g kristalsuiker
125 ml crème fraîche
65 ml golden syrup
65 ml ongezoete, gecondenseerde melk
75 g boter
2 tl vanille-extract
¼ tl zout

extra: een suikerthermometer

  • Vet een kleine cakevorm met een inhoud van 450 ml licht in met olie en bekleed hem met bakpapier.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker, de crème fraîche, de golden syrup, de gecondenseerde melk, de boter, het vanille-extract en het zout op een matig vuur. Roer totdat de suiker is opgelost.
  • Breng aan de kook, zet een suikerthermometer in de pan en laat het mengsel ongeveer 15 minuten doorkoken tot een temperatuur van 116 °C. Neem de pan van het vuur. Schenk het mengsel in een kom en laat het in 5 minuten tot lauwwarm afkoelen. Roer al kloppend met een houten pollepel zodat het sneller afkoelt. Blijf kloppen totdat het mengsel dik en glad is.
  • Verdeel de fudge gelijkmatig over de cakevorm en laat deze in 2-3 uur tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Snijd de opgesteven fudge in blokjes en bewaar deze maximaal 3 weken in een luchtdicht afsluitbare trommel of doos in de koelkast.

 


Meer lekkers voor een mierzoete zondag!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groentecurry
In deze curry spelen maar liefst drie, of nee, eigenlijk zelfs vier groenten de hoofdrol. Ik wist...
Baião de dois, Noord-Braziliaanse rijst met bonen
In Latijns-Amerika behoren rijst en bonen tot het absolute basisvoedsel. Bij de gewone man staan ze...
Koolrolletjes met kaassaus
Iedereen die in zijn tentje is natgeregend de afgelopen weken zal het niet met me eens zijn, maar...
Pittige paddestoelenschotel op zoete aardappelpuree met een crunch van zwarte bonen en walnoten
We gaan weer richting najaar, de tijd van aardse kleuren en smaken. In dit hoofdgerecht heb ik het...
Aubergineschotel met gekaramelliseerde ui en Griekse salade
Ik ben gek op de Griekse keuken, met name op gerechten met aubergines zoals imam bayildi, moussaka...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo