Morgen is het Koningsdag en traditiegetrouw creëren we iets speciaals voor die feestdag. Ditmaal een heerlijke, stevige en smeuige cake, vol met oranje worteltjes! Hij wordt opgediend met een Argentijnse 'saus' die op smaak gebracht is met nog meer oranje lekkers, namelijk sinaasappel. De cake smaakt de volgende dag nóg lekkerder.

Koninklijke worteltjescake met yoghurt, walnoten en sinaasappel-dulce de leche

300 g wortels
4 eieren
175 g yoghurt
100 g zachte roomboter (+ extra voor invetten)
300 g zelfrijzend bakmeel
200 g suiker
1/4e tl zout 
100 g walnoten
1 blikje zoete gecondenseerde melk (397 gram)
rasp en sap van 1 sinaasappel
optioneel: amandelschaafsel

extra: een cakeblik

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met roomboter.
  • Rasp de wortels of hak ze fijn met de keukenmachine.
  • Klop de eieren los.
  • Voeg de eieren, yoghurt en de roomboter (in kleine blokjes) toe aan de wortels.
  • Meng in een andere kom meel, suiker en zout goed door elkaar.
  • Pak de mixer erbij. Mix nu beetje bij beetje de droge ingrediënten door de natte.
  • Als alles goed vermengd is, roer je er de walnootstukjes doorheen. Breek deze eerst in twee of drie stukken.
  • Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-75 minuten af op 180 graden. Steek na een uur bakken een satéprikker (of een mes) in de cake om te zien of deze al voldoende gegaard is. Blijft er beslag aan de prikker zitten, bak de cake dan nog wat langer. Als de bovenkant te veel verkleurt, kun je het laatste gedeelte van de baktijd een stuk aluminiumfolie bovenop de cake leggen.
  • Laat de cake afkoelen en serveer hem overgoten met de saus. Eventueel garneer je de cake met amandelschaafsel dat kort in een droge koekenpan geroosterd is.
  • De saus: deze maak je door de inhoud van het blikje gezoete gecondenseerde melk op één van deze manieren in te koken. De melk hoeft niet volledig tot 'dulce de leche' ingekookt te worden (bij mij bleef hij ook na twee uur au bain marie inkoken, nog altijd licht van kleur en wat aan de dunne kant). Laat hem vervolgens wat afkoelen en roer er dan de sinaasappelsap- en rasp door, zodat je een mooie saus krijgt.
Tips:
  • Voor deze cake heb je maar de helft van de saus nodig. Maak of minder, of gebruik de rest van de saus voor over ijs of gewone cake.
  • Voor een oranje tintje meng je er wat druppeltjes oranje kleurstof doorheen.
  • Voor een snellere saus, gebruik je een potje kant en klare dulce de leche, Bebogeen of roomkaramel.


Meer Q/K-day!

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama