panbroodthumbVoor dit hartige brood heb je geen oven nodig. Een kleine pan met antiaanbaklaag volstaat. Daarnaast is het ook nog heel gemakkelijk te maken, even moeilijk als een pannenkoek bakken. Het is ideaal als borrelhapje of voor bij de picknick.

Voor 2 personen als voor- of bijgerecht

100 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1 tl gedroogde tijm
1/2 tl kurkuma (optioneel)
een snuifje zwarte peper
1 ei
0,8 dl melk
1 el olijfolie
7 zwarte olijven zonder pit
50 g feta
1 el fijngehakte peterselie
olie om te bakken

Verder nodig: garde of mixer, een anti-aanbakpan met een diameter van ongeveer 14cm, taartrooster

  • Meng de bloem, het bakpoeder, het zout, de tijm en de zwarte peper en eventueel de kurkuma in een kom. Voeg het ei, de melk en de olijfolie toe en meng alles met een garde of een mixer tot een glad deeg.
  • Hak de olijven fijn. Snij de feta in kleine blokjes. Meng de feta samen met de olijven en de peterselie in een kommetje. 
  • Vet de pan in met wat olie en zet ze op een laag vuur (stand één of twee). Dit is belangrijk om aanbranden te voorkomen. Doe nu ongeveer 1/3 van het deeg in de pan een spreid het goed uit.
  • Strooi het feta-olijfmengsel gelijkmatig over het deeg. Giet er nu voorzichtig de rest van het deeg over. Zorg dat vulling volledig bedekt is.
  • Bak het brood vijftien minuten aan één kant. Draai het voorzichtig om en bak het nog eens twaalf minuten aan de andere kant.
  • Laat het brood even afkoelen op een taartrooster, snij het in punten en serveer het lauw of koud.

panbrood

Tips:

  • Geen kleine pan in huis? Gebruik een grote pan, maar verdubbel dan wel de hoeveelheid deeg en vulling
  • Varieer met de vulling: gebruik noten, zongedroogde tomaten, geitenkaas, koriander...

Meer hartige baksels!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens