Bananenbrood met gember vegan plantaardigBananenbrood is een lekkere manier om rijpe bananen op te maken. Dit recept combineert zoete bananen met pittige gember. Een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf. Door gebruik te maken van plantaardige yoghurt is het recept helemaal vegan.

Bananenbrood met gember

2 grote rijpe bananen
60 ml plantaardige olie
60 ml (plantaardige) yoghurt
2 el stroop
110 g suiker
250 g bloem
1 tl baksoda
snuf zout
1 tl gemberpoeder
3 bolletjes stemgember

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met wat olie.
  • Prak de bananen met een vork goed fijn in een ruime kom.
  • Voeg hierbij de olie, de yoghurt, de stroop en de suiker en meng alles goed door elkaar met een pollepel.
  • Zeef de bloem, baksoda, gemberpoeder en het zout boven de kom en meng dit voorzichtig door het bananenmengsel tot alles net gemengd is.
  • Snij de stemgember in kleine stukjes en roer deze voorzichtig door het beslag.
  • Schep het beslag voorzichtig in de ingevette bakvorm en bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als een satéprikker schoon uit de cake komt, is hij gaar.
  • Haal de cake na ongeveer tien minuten uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Bananenbrood met gember vegan plantaardig 


Meer Zoete Zondag!

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Tagliatelle met pompoensaus
De herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag...
Surinaamse ovenschotel van zoete patat
Deze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek...
Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...
Herfstpaté van paddenstoelen en pompoen met gorgonzolasaus
Dit is typisch zo’n gerecht waarmee je je met plezier laat onderdompelen in herfstige sferen....
Pasta met geroosterde groenten, tomatensaus en burrata
Ik ben dol op gerechten met geroosterde groenten. Toen ik het recept voor vegetarische Griekse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama